INDUSTRIE PASTORALE DANS LA PAMPA

{a) Le cheval. — Son utilité, son type, ses qualités. — Manadas et tropillas. — Le dressage. — (b) Le mouton. — Avantages,

inconvénients. — (c) Le bétail. — Son origine. —Son emploi. — Son prix. — Son rendement 134

LKS GAUCHOS

Portrait du gaucho» — Son costume. ^-— Instruments de travail : le ieao, les boias, — AI œurs et coutumes des gauchos, — Le mate, — Travail des animaux : le rodeo, la marca, — Courses et jeux. — Les gauchos à cheval. — - Leur salaire 145

La chasse et la pêche. -^ Un poisson entre mille. — Façon de chasser. — - Gibiers divers. -— La chasse à cheval et ses péripéties. — - L'autruche et ses mœurs. — Chasse à l'autruche. — Le cerf des prairies. — Chasse au petit hippopotame. — Un chat-tigre. — Les mirages dans la pampa. — Les vefs luisants 161

LBS SAUTERELLES

Invasion de ces animaux. — Leurs mœurs et leurs ravages. — Une- ville assiégée par les sauterelles. — Le bicho colo^

tado, ; ; ; . * 178

270 TABLK.

LRS SALADBROS BT L'DSINE LIEBIG

I«es troperos et leur mission. — Industrie des saladeros, — Fray-Bentos et le grand établissement fondé par le baron Liebig. — Ce qa*y devient un bœuf en moins de cinq minutes. — L'extrait Liebig et sa. fabrication. — Un mot et quelques chiffres sur la célèbre Compagnie 184