SIROP DE RHUBARBE COMPOSÉ

(Sirop de Chicorée composé.)

SYRUPUS CUM RI1EO COMPOSITUS.

^ Racine de Rhubarbe ( Rheum palmatum). . . 96

Racine sèche de Chicorée ( Cichorium intybus). . 96

Feuilles sèches de Chicorée ( Cichorium intybus). . 140

— de Fumeterre (Fumaria officinalis). . . 48

— de Scolopendre {Scolopendrium officinarum). . 48

Baies d’Àlkékenge (Physalis Alkekengi). ... 32

Cannelle (Laurus cinnamomum) concassée et dépoudrée. ..8

Santal citrin ( Sanlalum album ) râpé et dépoudré. 8 Sirop simple ( Syrupus simplex ). . . . 2250

Cassez la rhubarbe par morceaux, versez dessus 500 grammes d’eau à 80 degrés ; laissez infuser pendant douze heures ; passez avec une légère expression, et conservez la liqueur au frais.

Mettez alors le résidu de rhubarbe dans un bain-marie avec la racine de chicorée concassée, les feuilles incisées et les baies d’Alkékenge ouvertes; versez-y 2500 grammes d’eau bouillante; après vingt-quatre heures d’infusion passez avec expression ; décantez la liqueur et filtrez-la; rnélangez-la au sirop, et faites évaporer à l’ebullition ; sur la fin ajoutez la première infusion de rhubarbe, et faites évaporer jusqu’à ce que le sirop marque 30° ; passez-le bouillant, et recevez-le dans un bain-marie, dans lequel vous aurez mis un nouet contenant la cannelle et le santal citrin ; couvrez le bain-marie; au bout de douze heures retirez le nouet, et mettez le sirop en bouteilles.