BE PART. QUE

La proportion des matières protéiques est peut-être un peu faible, parce que j'ai fait entrer dans l’établissement des moyennes la composition du lait inscrit sous le n° 2 au tableau précédent, et celle de deux échantillons produits sous l'influence du régime peu animalisé (page 58), parce que ces trois femmes nourrissaient el nourrissent habituellement des enfants qui se portent admirablement bien. Si l’on faisait abstraction de ces laits, la moyenne des matières protéiques s’élèverait à 24.10. La moyenne générale 19.00 admise dans le dictionnaire de chimie pure et appliquée, est assez exactement égale à la moitié des deux nombres qui viennent d'être posés.

Marchand. 410