IX- I Éther

Par conséquent, dans cette ej^érience, nous avons fait, en quelque sorte, la synthèse du suc gastrique, et, par la combinaison de l'acide chlorhydrique avec les substances organiques qui existent dans la muqueuse de l'estomac, reproduit un liquide dans lequel l'acide chlorhydrique n'est plus libre, mais combiné, avec les mêmes caractères que dans le suc gastrique naturel.

Reportons - nous maintenant à la composition des matières protéiques que M. Schiïtzenberger a récemment si bien analysées (1). M. Schiïtzenberger a montré que l'albumine et toutes les matières analogues étaient des corps très-complexes, mais que leur constitution les rapprochait du glycocolle, ou sucre de gélatine, delà leucine et desamides semblables, ayant la formule générale :

CnHn + 'AzO'.

Or le glycocolle se combine à l'acide chlorhydrique pour

(I) Bull, de la Soc. chimique, 1870, !,'[). 147, etc.

donner un sel acide, et même plusieurs sels acides, selon Horsford (1) :

(C4Hr',Az04) H Cl.

(C4H5,AzO<)2HCl.

La leucine , l'alanine, ont une constitution analogue, et M. Schûtzenberger a montré que les matières protéiques, traitées par l'hydrate de baryte, donnaient de la leucine, de l'alanine et du glycocolle.

En somme, ces substances peuvent se combiner aux bases et aux acides, et leur combinaison avec les acides est un sel acide, comme le chlorhydrate de glycocolle, comme le chlorhydrate de leucine, dont les solutions ressemblent à des solutions d'acide chlorhydrique.

Elles en diffèrent toutefois par certains caractères. En particulier, elles ne se comportent pas vis-à-vis des acétates comme des solutions d'acide chlorhydrique. C'est ce qui résulte des expériences suivantes, faites en présence de l'acétate de soude, pour comparer les réactions des chlorhydrates de glycocolle et de leucine à la réaction du suc gastrique :

Chlorh. de glycocolle Éther.

Chlorh. de leucine

Éther.

Même solution.

Éther.

Même solution.

Éther.

Même solution.

Ether.

Même solution, avec deux

équivalents de leucine.

Éther.

Même solution, avec trois

équivalents de leucine Éther.

(1) Ann. derChim. u. Pharmac. t. LX, p. 1.

CHLORHYDRATE DE LEUCINE. 53 Ces expériences viennent confirmer l'hypothèse que nous émettions plus haut, à savoir, que l'acide chlorhydrique est combiné, dans le suc gastrique, à une substance analogue à la leucine ou au glycocolle, comme si l'acide libre du suc gastrique était le chlorhydrate de cette substance.

Au lieu d'opérer sur la muqueuse stomacale, j'ai opéré sur de la pepsine commerciale (préparée par M. Holtot), et j'ai constaté le même résultat :

Solution de pepsine, d'HGl