SOMMAIRE DES CHAPITRES DE LA TABLE MATIERES

Caractères généraui de la fermentation : I. Fermentation alcoolique. — II. Fermentation du moût de raisin. — 111. Elude des substances produites pendant la fermentation.

— IV. Préparation du vin, division et classification des opérations. — V. Vendange, récolle et triage du raisin. - VI. Foulage elégrappage.- VlI. Disposition des cuves pendant la fermentation. — VIII. Hygiène des cuverie*. — IX. Elal actuel de la chimie du vin.

— X. Durée de la fermentation, décuvage, pressurage. - XI. Mise en tonneau, remplissage. — XII. Soutirage. — XIII. Collage. — XIV. Soufrage. — XV. alise en bouteilles.

— XVI. VimGcalion. — XVII. Modifications apportées à la marche de la vinification

LAUJOULET, professeur d'arboriculture. Taille et culture des orfruitiers. Paris, 1865. 1 vol. in-18 avec pl. 4 Ir.

Ce livre a été accueilli avec la pluserande faveur par les principaux organes de la presse parisienne. (Jf onite ur univenel, a vriH86o.~ Presse,- Patrie,— Journal de la ferme, tic.)

Taille et culture de la vigne. Conduite perfectionnée du vignoble et de la treille, à l'usage des écoles normales primaires, des écoles communales, des instituteurs, propriétaires et vignerons. Paris, 1866. 1 vol. in-18 avec figures dans le texte 2 fr. 50

MARES (H.), membre correspondant de l'Institut. Manuel pour le soufrage des vignes malades. Emploi du soufre, ses effets. 3« édition, avec figures, augmentée d'un chapitre sur les soufres. Montpellier, 1857. In-18 1 fr.

ODRPB (A.). Traité complet de la culture de l'opium Indigène, précédé de la possibilité pratique de l'obtenir en France, suivi de la fabrication de l'huile d'œillette. 1865. In-18 2 fr.

Pl.i:iis Baron E.). De la culture jperfectlonnée du froment,

traduit de l'anglais sur la 14* édition. 1856. 1 vol. in-18 40 c.

REY A.', professeur de jurisprudence, de clinique et de maréchalcrie à l'École impériale vétérinaire de Lyon. Traité de jurisprudence vétérinaire, contenant la législation sur les vices rédhibitoires et la garantie dans les ventes d'animaux domestiques, suivi d'un Traité de médecine légale sur les blessures et les accidents qui peuvent survenir en chemin de fer. Paris, 18G5. 1 vol. in-8 de 000 p 7 fr. 50

Traité de maréehalerle vétérinaire, comprenant l'étude de la

ferrure du cheval et des autres animaux domestiques, sous le rapport des défauts d'aplomb, des défectuosités et des maladies du pied. 2« édition, augmentée. Paris, 1865. 1 vol. in-8, avec 174 lig. dans le texte.. . 9 fr.

SAIXT-Cl'R. professeur & l'École vétérinaire de Lyon. Recherche* anatomiques, physiologiques et cliniques, "sur la pleurésie du cheval. Paris, 1860. 1 vol. in-12 2 fr. 50

S( IIM VDI K (J.). De la culture de la vigne et des arbre* fruitiers eues les Romains, traduit de l'allemand par le docteur Manhane. Dijon, 1869. Ir.-8 de 57 pages 9 fr. 50

l'OET \V.). ancien soua-directeur de l'Ecole normale primaire de Rennes, ancien notaire. Des conditions de* baux ruraux. Entretiens entre un propriétaire et son fermier sur la pratique de l'agriculture Lectures à l'usage des écoles primaires rurales et des écoles normales. Paris, 1869. 1 vol. in-18 avec 24 gravures dans le texte. ... 1 Ir. 25

Ce petit ouvrage a obtenu de la Société d'agriculture de Drest une médaille d'ar gent et de bronze pour la formule du bail, de la Société d'agriculture de l'Ain une mention trè->-honorablc.

Les Sociétés d'agriculture pourront donner en prime dans leur concours ce petit Code des conventions entre propriétaires et fermiers.

Le plus grand nombre des questions posées par le nouveau programme de l'enseignement agricole pour les écoles primaires rurales et les école* normales, se trouvent agitées entre le propriétaire et le fermier. La table alphabétique peut servir de questionnaire après la lecture des entretiens dans les école*.

TISSERA VT (E.), professeur à l'Ecole vétérinaire de Lyon. Guide des propriétaires et des cultivateurs dans le choix, l'entretien et la multiplication des vaches laitières. 2« édition. Paris, 1861. 1 vol. in-12. avec gravures 4 fr.

v \\ DEN RROEK (Victor). Catéchisme agricole Notions trèsélémentaires des sciences naturelles considérées dans leurs rapports avec l'agriculture; ouvrage spécialement destiné aux écoles rurales. 1855, 1 vol. in-18 75 c.

VI V SANS RAISIN (Le), ou manière de fabriquer soi-même toute espèce de vins et boissons économiques à l'usage des ménages depuis 3 centimes te litre. 2« édition, 1856. 1 vol. in-18 • . . \ fr.