SAFRAN
On les monde de leurs onglets; on les fait sécher rapidement à l’étuve, et on les conserve dans des bocaux secs et bien fermés (Bouchardat).
3° Propriétés et usages. — Ces pétales ont une odeur trèsagréable, aromatique, légèrement piquante, rappelant un peu celle du Girofle.
Ils sont légèrement excitants et un peu diaphorétiques.
On les administre en infusion et en potion cordiale. On en prépare encore un sirop et un ratafia.
§ IV. — Stigmates «le Safran.
1° Plante. — Le Safran cultivé (1) est une petite plante de la famille dcslridées. 11 paraît originaire de l’Asie; on le cultive en grand dans les environs d’Avignon, en Normandie, dans le Gâtinais et dans l'Orléanais.
Description. — Souchebulbcuse, à bulbes superposés; chaquebulbe arrondi, déprimé, recouvert de tu niques sèches et brunes, charnu intérieurement. Feuilles rapprochées en fascicule radical entouré de gaines à la base, dressées, linéaires, étroites, à bords réfléchis, vertes et lisses en dessus, blanchâtres en dessous. Fleurs au nombre de 3, radicales, naissant au milieu des feuilles, grandes, violettes, veinées de rose ou de pourpre. Périanthe régulier, en entonnoir, à tube très-long, étroit, naissantdirectement du bulbe, à limbeoffrant 6 divisions disposées sur deux rangs, dressées ou peu étalées. Étamines attachées;! la gorge du périanthe. Ovaire soudé avec le tube de. ce dernier dans sa partie souterraine ; style très-long, filiforme.
2° Stigmates (2) (fig. 67). — Le pistil de cette Iridéese dilate à lapartie supérieure en 3 lanières assez longues, pendantes hors du tube de la (leur, un peu roulées encornet
Fig. 67. — Stigmates de Safran. — a, stigmates de grandeur naturelle ; b. grossis.
(1) Crocus sativus Linn.
(2) Officin., Crocus , Safran.
et terminées chacune par un Stigmate crénelé. Cette partie offre une couleur d’un jaune foncé un peu rougeâtre.
La substance généralement connue sous le nom de Safran est cette partie supérieure des styles et les Sigmates. On la recueille en septembre et en octobre.
Le Safran du commerce est sous la forme de filaments longs, élastiques, un peu crispés, durs, rouge-jaune foncé ; il colore en jaune la salive.
On a découvert dans le Safran une matière colorante particulière, qui se teint en bleu et en vert par l’action des acides et des alcalis (Bouillon-Lagrange, Vogel). Elle est soluble dans l’eau et dans l’alcool. Elle paraît composée de matière colorante et d'huile volatile (Henry).
3° Propriétés et usages. — L’odeur du Safran est forte, pénétrante et agréable. Sa saveur est amère et piquante.
Ses propriétés sont stimulantes et antispasmodiques. Il doit être employé à petites doses. Quand il est pris en trop grande quantité, il détermine des accidents analogues à ceux de l’ivresse et même une congestion cérébrale.
On l’administreen poudre, en infusion, en teinture, en extrait et en sirop. Il entre dans la composition du laudanum de Sydenham, et dans celle de l'élixir de Garus.
