SixéUmines . / J feuilles engainantes simples

\ feuilles non engainantes 0

31. Feuilles engainantes i S*!** *<*«."* valves, uniflores (409). Riz.

( baies a plus de deux valves 0

402. A Taide de ces trente et une questions ou propositions contradictoires , on est donc parvenu au nom de six plantes. Cela ne suffît pas : il faut en apprendre maintenant le caractère avec plus de détails. L'ouvrage servira de môme, et pour cette étude et pour celle des espèces qui peuvent appartenir au genre; car, ainsi que les genres se distinguent entre eux par ces tableaux d'analyse, chacun d'eux renvoie à d'autres tables où les espèces sont de même opposées par leurs caractères. Mais pour plus de simplicité, nous supposons qu'on a présenté les espèces les plus communes, ou celles qui sont les plus utiles dans chacun des six genres, et nous ^allons emprunter dans l'ouvrage même les deux articles suivants qui les concernent.

403. ttLes GRAMiNfiBs ou gramens qu'on désigne pour la plupart , au moins pour ceux que l'on cultive, sous le nom de cé^ réaies ou fruits de Cérès (567), sont des herbes dont la tige, nommée chaume (PI. I, fig. 4), est cylindrique, ordinairement creuse, toujours marquée, d'espace en espace, de nœuds solides : chaque nœud émet une feuille dont la base entoure la tige par une gaîne fendue latéralement et dans la longueur, et dont le limbe est étalé, entier, marqué de veines ou de lignes saillantes parallèles et longitudinales : les fleurs sont disposées en épis ou en panicules, presque toujours hermaphrodites,

206 STSTÈMfi

quelquefois unisexuelles ou stériles par avortement, toiyours composées d'écaillés un peu foliacées, disposées sur un ou plusieui^ rangs; les écailles extérieures qui ont reçu le nom spécial de glume ou de calice (PI. IV, fig. 15], et qui jouent le rôle d'involucre ou de spathe, sont ordinairement divisées profondément en deux ou plusieurs valves opposées, et renferment une ou plusieurs fleurs dont l'assemblage se nomme épillet; récaille intérieure ou Tenveloppe immédiate des organes sexuels, qui a reçu le nom de baie ou glumelïe, et qui remplit remploi d'un vrai calice ou d'un périgone, est souvent bivalve et assez semblable à la glume : les étamines sont le plus souvent au nombre de trois, leurs filets grêles ou capillaires supportent des antbères oblongues, fourchues aux deux extrémités ; Tovaire est unique, libre, souvent entouré à sa base de deux petites écailles analogues à une corolle, et surmonté d'un ou deux styles simples presque toujours fendus en deux stigmates plumeux. Le fruit est un cariopse nu ou recouvert par la baie : il est le plus souvent sillonné d'un côté sur sa longueur; l'embryon est petit, attaché à la base , mais sur le côté d'un périsperme farineux, plus gros que lui (466), etc.»

404. «Quelques graminées, savoir le froment, le seigle et l'orge, naissent avec trois radicules, tandis que toutes les plantes connues n'en ont qu'une. Le nombre des nœuds du chaume est presque constant dans chaque espèce. Les racines des graminées sont toujours fibreuses ou rampantes; et si quelques-unes paraissent bulbeuses, cette apparence est due au renflement des nœuds inférieurs. Le périsperme féculent des graminées fournit à l'homme la plupart des farines qui font la base de sa subsistance : leurs tiges et leurs feuilles servent, comme fourrages, à la nourriture des animaux domestiques : le suc des tiges, surtout dans leur jeunesse, est un mucilage ordinairement sucré, comme on le vpit dans le maïs et la canne à sucre. L'épiderme et les nœuds des gramens contiennent beaucoup de terre siliceuse (567). »

405. Vavoine a pour caractères essentiels les dispositions que nous répétons ici : la glume est bivalve, et elle renferme deux ou plusieurs fleurs, le plus souvent toutes hermaphrodites, ou dont quelques-unes sont mâles par avortement; la

jjirTai

BOTANIQUE. — LAMARCK. 20t

baie est à deux valves pointues , dont Textérieure porte sur le dos une arête genouillée. L'espèce dite cultivée [avena saliva) a la tige droite, feuillée, haute de huit à dix décimètres; ses feuilles sont larges de douze à quinze millimètres, glabres et un peu rudes lorsqu'on les fait glisser entre les doigts : la panicule est très-lâche, quelquefois unilatérale et longue de deux décimètres; ses épiilets sont inclinés ou pendants sur leurs pédoncules, et ont leur glume composée de deux valves lisses, striées, verdâtres, blanches en leurs bords, pointues, et plus longues que les fleurs ; les valves des baies sont chargées de barbes fort longues, roussâtres à leur base, et qu'elles perdent souvent par la culture; les semences sont allongées, lisses et noires ou blanches, selon les variétés. Cette plante qui est annuelle est cultivée dans les champs. Ses graines servent à la nourriture des chevaux, et même en plusieurs pays à celle de l'homme. La décoction de l'avoine noire grillée donne aux mets l'odeur de vanille. Les baies servent à remplir les paillasses. On fait un fort bon gruau avec l'avoine blanche séchée au four, et privée de sa pellicule sous les meules des moulins tenues un peu espacées. Dans quelques pays, on fait avec l'avoine de la bière, et on en extrait de l'eau-de-vie.

406. Le froment porte sur chaque dent de l'axe des épiilets solitaires et opposés à cet axe; sa glume est à deux valves, et renferme plusieurs fleurs dont la baie est bivalve. On distingue quatre races parmi les variétés du froment cultivé [triticum œsiivum), savoir: !• les épis glabres et dépourvus de barbes : deux dits d'automne, l'un à épis blancs, l'autre à épis dorés; celui à grains de riz; le touzelle, le trémois sans barbes; et ceux de Phalsbourg et d'Alsace ; 2* les épis glabres munis de barbes, comme celui à barbes caduques d'Anjou ou de la Providence; à barbes divergentes, serrées; à grains ronds d'Italie, de Sicile; 5° à épis velus, dépourvus de barbes, comme le froment grisâtre du pays d'Auge; 4" enfin, la race "à épis velus, garnis de barbes, comme le gris de souris , la pétatrielle rousse de Gascogne, le blanc, autrement dit moutin ou blé d'abondance d'Avignon, et le froment de Barbarie. On ignore la patrie du froment; on soupçonne qu'il est originaire d'Asie* On le sème soit en automne soit au printemps, et dans ce der-

208 SYSTÈMK

nier cas on le désigne sous le nom de manais ou de tréroois, parce que toute sa végétation s*opère en trois mois, étant semé en mars , on le récolte en juillet. Le froment à épis rameux ou blé de miracle, Tépeautre, le locular, sont des espèces distinctes.

407. Dans le seigle les épillets sont solitaires sur chaque dent de l'axe, et diffèrent de ceux des froments en ce qu'ils ne renferment que deux fleurs , qui portent une arête au sommet de la valve externe de leur baie : on trouve quelquefois le rudiment stérile d'une troisième fleur. L'espèce cultivée (secale céréale) a les tiges garnies de feuilles assez étroites. Elles s'élèvent jusqu'à deux mètres environ; leur épi est grêle, long de 12 à 18 centimètres, et chargé de barbes assez longues. Les épillets sont biflores, leurs valves garnies de cils rudes, accompagnés chacun de deux paillettes calycinales sétacées , dont la longueur ne surpasse pas celle des fleurs. On cultive cette plante annuelle dans les champs; l'épi est souvent attaqué par l'ergot (562) : la farine du seigle produit un pain nourrissant, sucré , mais un peu lourd, qui sert de nourriture aux habitants du Nord. Ce pain reste plus longtemps mou ou frais; mais il faut qu'il soit rassis ou cuit depuis plus d'un jour ou deux, autrement il est collant. On obtient avec la farine de seigle , fermentée avec l'eau, et que l'on fait distiller, une sorte d'eaude-vie de grains, que souvent on aromatise avec des baies de genièvre, et qu'on nomme alors improprement eau-de-vie de genièvre. Le seigle fournit aux bestiaux un excellent fourrage vert, au premier printemps : on peut le faucher deux fois en un mois, et mettre ensuite les bestiaux au pâturage dans les terres ainsi cultivées. La paille qui est très-longue et flexible sert à faire des paillassons pour les jardiniers, des nattes pour les chapeaux communs, des liens pour les bottes de fourrages et pour les salades que l'on veut faire pommer ou étioler au centre; elle sert également à rempailler les chaises, à couvrir les chaumières, etc.

408. Vorge porte trois épillets sur chaque dent de l'axe. Les deux latéraux sont souvent mâles et pédic-ellés, et celui du milieu sessile et hermaphrodite : les glumes sont à deux valves, qui par leur réunion jouent le rôle d'involucre & six feuilles;

chaque glume renferme une seule baie 'à deux valves. Vorge commune (hordeum vulgare) a toutes les fleurs hermaphrodites, munies de barbes longues et droites : ces fleurs sont réellement disposées sur six rangs; mais deux rangées sont plus proéminentes que les autres : l'épi est long de 9 à 12 centimètres ordinairement. Cette plante annuelle, originaire de la Russie et peut être aussi de la Sicile, est cultivée dans toute la France, principalement dans les montagnes, et dans les pays du Nord, tels que l'Ecosse, la Suède, laNorwège, où elle réussit mieux que les autres céréales, à cause de la promptitude de sa végétation. On la coupe en vert pour la donner aux bestiaux : son grain nourrit les chevaux, la volaille. On en retire l'amidon : on en fait de la hière , de Teau-de-vie et une sorte de pain : on la monde, on lui enlève son écorce dans des mouhns préparés exprès comme pour râper le grain, en lui donnant en même temps la forme sphérique ; ce qui l'a fait appeler encore orgepeHce. Pour fabriquer la bière, on commence par faire germer l'orge et quand la matière sucrée s'y est développée, on la fait dessécher au feu en l'agitant dans ce qu'on appelle la touraille; puis on moud ce grain pour le réduire en une farine grossière qui prend le nom de smalt ou de drèche ; on brasse le tout dans l'eau bouillante pendant plusieurs jours. On y ajoute du houblon et quelquefois des semences de coriandre ou de cumin et on laisse le tout fermenter. On recueille la mousse qui produit la levure qui est souvent employée comme levain pour la pâte avec laquelle on fait le pain. L'orge à six rangs ou escourge, celle à deux rangs ou pamelle^ l'orge pyramidale, sont d'autres espèces qu'on emploie aux mêmes usages.

409. Le riz cultivé {oriza sativa) a les fleurs disposées en panicule; leur glume est à deux valves aiguës, uniflores: leurs baies sont en nacelle, inégales, dont l'extérieure striée se termine par une arête : l'ovaire a deux écailles à la base, il est surmonté de deux styles : chaque fleur a six étamines : le grain est oblong, obtus, strié, renfermé dans la baie interne : le chaume, haut de huit décimètres environ, porte des feuiUes un peu épaisses. Cette plante annuelle ne réussit que dans les pays très-chauds, aux Indes, en Afrique, en Egypte, à la CaroUne et en Europe dçins le Piémont, etc. : elle exige

des terres submergées. On ne la cultive guère qu'en Espagne aux environs de Valence; en Piémont; en Sicile : les marais où se fait cette culture sont malsains. Le riz forme la principale nourriture des Orientaux; il remplace le blé. On est obligé de le monder ou de lui enlever la baie intérieure. La paille de riz est fine et solide ; on en fait des tresses qui servent à la fabrication de chapeaux très-légers. Varack est une eau-de-vie de riz.

410. Le maïs, blé de Turquie ou blé d'Inde ou plutôt et réellement d'Amérique [zea mats) , est monoïque. Ses fleurs mâles sont disposées en panicule terminale , et leurs glumes renferment deux fleurs ; les fleurs femelles sont disposées en épis axillaires et cachées dans de grandes gaines foliacées. Leurs glumes sont uniflores; le style est filiforme, extrêmement long; les graines sont arrondies, lisses et crustacées à la surface , nues , disposées en épi serré et cylindrique , rangées par séries longitudinales et comme incrustées dans l'axe de l'épi. Cette plante aime les terrains gras et légers; elle craint la sécheresse et les expositions trop froides. On la sème au printemps; on coupe la sommité de la tige après la floraison, afin de forcer les sucs à se porter sur les graines; on récolte celle-ci à l'entrée de l'automne ; leur farine, qu'on nomme polenta ou poulinte, est très-saine et très-nourrissante, peu propre à faire du pain , mais excellente sous la forme de soupe , de bouillie ou de gâteau. Le maïs parait originaire de l'Amérique méridionale; il y était cultivé lorsque les Européens en firent la conquête. Il parait que ces noms de blé de Turquie et de blé d'Inde tiennent à ces circonstances : pour l'un, qu'on l'a désigné sous le nom de blé à barbe de Turc ; et, pour l'autre , que l'Amérique était alors appelée les Indes orientales.

414. Telle est la marche analytique employée par M. deLamarck. On conçoit que c'est un moyen tout à fait artificiel; mais il a le grand avantage de pouvoir s'uppliquer à la méthode naturelle, en tenant compte de toutes les anomalies , de toutes les aberrations que les espèces d'un genre, d'ailleurs très-naturel , peuvent cependant présenter ; et en indiquant ces espèces autant de fois que leurs caractères semblent en apparence opposés.au genre et quelquefois même à la famille auxquels elles

BOTANIQUE. — LAMÂRGK. ^11

appartiennent; de sorte qu'il est plusieurs de ces genres qui se trouvent répétés jusqu'à trois fois et même plus. Il y a, par exemple , des espèces de frêne parmi les plantes monoïques , dioïques et hermaphrodites, et Ton trouve ce genre indiqué dans ces trois divisions : il en est de même des genres de la salicaire, de la pimprenelle, de la verveine » du trèfle, qui s'offrent autant de fois que les espèces présentent entre elles do différences essentielles ; et ce double ou triple emploi ne pro- (juit aucun inconvénient.

412. A l'aidé du tableau que nous présentons ici , on pourra §e faire une idée de l'analyse , en supposant que chacun des numéros correspond aux divisions naturelles des familles que l'on trouvera itidiquées dans le chapitre suivant, où nous exposons la méthode naturelle; de sorte que cette table servira trèsavantageusement à l'élève qui, au moyen de l'analyse, désirerait se familiariser avec les distributions des végétaux en familles. C'est dans cette vue que toutes les fois qu'une famille se trouve indiquée, nous avons eu soin de faire connaître, par un numéro, correspondant au paragraphe dans cet ouvrage, l'article où le genre est nommé , et quelquefois môme oii il est décrit suffisamment pour en donner une idée exacte.

ce ok

— M ^s^lA«ot«ee