COPTE, S. III. (F. COPHTE

copter, v. a. faire sonner une cloche en la leinent d'un cote avec le battant.

COPTII.KS, NOUOS ETCOPTOK (F. EGVPTS •

coptos (Combat db ( F. Ecvptb [ Expédition <• ,

COPl'i.ATIE, IVK lerm. de gram.), atlj. qui sert JJ^ s'emploie goèreque dans cette locution, conjonction t4f>L^

COPCI.ATION, accouplement du mâle avec I» tnnr1^ ■ dit plus |«rtkulièremenl de la conjonction de ""^"T., la femme, et se joint presque toujours avec l'adjectif*1

COPll.K Klerm. de logiq ). s. f. Il se dit du mot <T* ' sujel d'une pro|>osition avec l'allribut ( F. Pioposrîiw

COPl/s ( Al. anus > . de Londres, chanoine du en 1578 ou iôhi), a laissé l'Histoire évangétiq*>'>**ï ko. des quatre érangclistes, à Anvers, en I6i>5. Oo ]• v>, encore six ilialugues de {'Histoire de M'tgiif^ vri-^\ A\ qui ont attaqué' le souverain |wnlifc, la vie n>w''**H(i .«. culte des saints et des images, à Anvers, ,8fi6i.?L.I*»'' vrageest de Nicolas llarpfeld, selon Du pin (Ttb*t*t ecclésiastiques du \\Y siècle, p. 1251).

COQ. qalius ihist. nat ). La famillcdescoqi*PPrt^'>. dre des gallinacés, qui lui doit son nom lJ*!rj^j,ri« " gallina , qui a fait gallinacés ). Elle comprrad **> satyres, et les diverses espèces de coqs sauoR*'*- """JJ^i i: variéles domestiques, qui tous sont des oimM.rj: ^ contrées chaudes de I Asie orientale, rt se reconiu»^ ....

pennes caudales

en toit et àe>^

}u'â an espace na , lequel existe à la tête el sons la gorge , et '• trouve quelquefois réduit à n'occuper que le bord îles yeux. ' les oiseaux ont 1rs ailes concaves , courtes el peu propres au » ul ; les tarses chez les mâles sont armes d'un éperon ou ergot. M ■ Lesson partage en trois sections les genres qui composent In famille des coqs; voici comment il les caractérise : I. Queue moyenne, distique, cachée par des couvertures incombantes ; genres eoq et maearlney. II. Queue courte, en toit; les cou- MTluri s peu longues; genre napaul ou satyre III. Queue t rës-longue, trës-elagée, légèrement en toit, genre fitiian. Tous ••es oiseaux ont entre eux des rapports intimes; aussi Linnajus les avait-il réunis dans le même genre; nous ne devons parler lans cet article que des vrais coqs —Genre coq, gallui Bris-

Coq de roche.

son. Il a pour caractères : bec allongé, médiocre, moins haut que large, a mandibule supérieure convexe; narines basalcs, ;i demi closes par une membrane voûtée; léte surmontée d'une crête charnue chez les mâles ; gorge plus ou moins dénudée, souvent garnie de deux barbillons charnus , pendants ; ailes courtes, larges, à quatrième rémige la plus longue ; queue comprimée, distique, à quatorze rertnees débordées par les couvertures qui prennent un grand accroissement chez les individus miles. C'est dans ce genre que viennent prendre place le coq. et la pouls domestiques , oiseaux si utiles a l'homme , et que I on trouve aujourd'hui répandus dans tous les lieux où il a pénétré. Les coqs descendent évidemment des animaux sauvages auxquels nous donnons le même nom ; mais il serait difficile de dire s'ils proviennent plutôt de telle espèce que de telle autre. Ces oiseaux sont lourds et pesants; ils s'élèvent avec difficulté, et lorsqu'ils veulent voler , ils sont obligés de se tenir à une petite distance du sol et de se reposer 1res - souvent; ils ont I appétit omnivore, c'est-à-dire qu'ils peuvent manger de toute espèce de nourriture ; mais ils aiment de préférence les «raines, et ilsavalent en même temps qu'elles de petite» pierres qui les broirnt quand le gésier se contracte, et faciHlent considérablement la digestion. Lorsqu'ils cherchent leurs aliments, ils ont coutume de gratter la terre avec leurs pattes. Le mâle, auquel on réserve le nom de eoq , se dislingue des femelles |>ar son plumage plus brillant ; il a les caroncules de la tête et de la «orge plus développées; sa taille est aussi plus grande, et ses tarses plus robustes et armés à leur base, un peu au-dessus (la pouce, d'un ergot ou éperon qui grandit avec l'âge, et prend souvent un accroissement irès-considérable. lu autre caractère qui est particulier au coq , el qui le distingue principalement îles frmd les , c'est la longueur des couvertures supérieures de si queue, qui sont considérablement développées, et viennent se recourber au-dessus des ractrices caudales , qu'elles cachent en partie. Le coq est polygame , c'est-à-dire qu'il peut suffire à

plusieurs femelles. On doit lui en laisser dix on quoique cependant il puisse en avoir un plus grand nombrej car il est très-ardent, et peut répéter l'acte générateur un trèsgrand nombre de fois. On peut se faire une idée de la puissance de ses désirs , en le lennnl quelque temps , une nuit par exemple, éloigné de ses poules : le inaliu , dès qu'on ouvre la porte de l'endroit où on le retenait , il sort avec vivarilé , il accourt au poulailler , cl manifeste à ses femelles le besoin qu'il avait de les revoir. Il en affectionne quelques-unes plutôt que certaines autres; il s'approche d'elles plus souvent, les défend contre leurs ennemis ou les personnes qui les tourmentent ; il les appelle lorsqu'il a trouve quelque nourriture, et ne commence jamais a manger qu'après elles. Lorsqu'une d'elles s'est éloignée ou qu'on l'a enlevée, il la cherche, l'appelle cl la ramène vers les autres, s'il a le bonheur de la relrouver. Autant cet oiseau est ardent eu amour , autant il est jaloux. S'il se présente un autre coq, il accourt à lui, sans lui iionnerle temps de rien entreprendre, s'irrite, le menace et bientôt se ielle sur lui avec fureur; un combat acharné s'engage alors et dure jusqu'à ce que l'un des champions succombe ou se relire. Quelque véhéments que soient ses appétits , le coq semble craindre encore

Elus le partage qu'il ne désire Li jouissance; el, comme il peut eaucoup, sa jalousie est au moins plus excusable el mieux sentie que rellcdes sultans auxquels on l'a comparé. — Les femelles de l'espèce qui nous occupe sont connues de tout le monde sous le nom île poule»; elles n'ont pas le brillant plumage des coqs; leur crête est moindre, et les couvertures de leur queue ne prennent pas le même accroissement. Elles sont en général plus petites ; leurs tarses sont moins forts , el leur voix réduite à un simple cri. Los poules sont remarquables par leur grande faculté reproductrice ; toute la nourriture et les surs surabondants qu'elle occasionne se portent vers les ovaires et les oviduetos. fcllcs pondent pendant toute l'année , si ce n'est pendant la mue. qui dure d'ordinaire cinq ou six semaines , et elles n'ont p:>s besoin de coq, leurs œufs se développant sans cesse à la grappe ou ovaire. Ces œufs sont d'abord blanchâtres, mais en grossissant ils jaunissent et prennent de la maturité; ils se délachrnl ^lors par la rupture du pédoncule qui les tenait , et passent , ainsi que cela se fait dans toutes les espèces de la classe des oiseaux , dans l'oviducle , dont ils doivent parcourir tout le trajet ; chemin faisant , la petite boule jaune ou le vitellut , qui les composait d'abord, se recouvre d'une couche assez épaisse de matière glaireuse , appelée l'albumen ou blanc d'œut. Vers la fin de l'oviducle, lorsque l'œuf a pris une quantité suffisante d'albumen, il revêt une membrane qui reste toujours molle, el une seconde qui s'encroûte d'une matière calcaire el forme la coquille. Bientôt après la ponte a lieu: elle arrive même quelquefois avanl que la coque ne soil entièrement formée; c'est le cas de lœuf hardi. Le poids moyen d'un œuf de poule est d'environ une once six gros; sa forme extérieure est trop connue pour qu'il soit nécessaire de la décrire; elle sert même fort souvent de point de comparaison ; quelquefois elle est altérée, et l'œuf n'a plus alors la figure de lovoïde qui lui doit sou nom • il est tantôt allongé, lanlôt raccourci, ou bien marqué de quelques impressions qui sont le résultat de fausses positions ou de violences qui lui ont été faites avant que sa coque ait pris toute sa consistance. Quelquefois les œufs sont sujets à d'autres modifications ; un seul peut cornprendre, par exemple, un blanc et deux jaunes ; c'est un phénomène qu'il est assez facile de comprendre. Cela arrive lorsque deux jaunes également mûrs se détachent en même temps de l'ovaire, et passent, rapprochés l'un de l'autre, dans l'oviducle, où ils sonl enveloppés par un seul blanc. Ces'œufs à double vitellut ne sont pas très-rares, ce sont eux qui donnent naissance aux poulets monstrueux ayant deux tètes et quelquefois aussi deux poitrines. Les poules, comme nous lavons dit, pondent lors même qu'elles n'ont pas de coq : mais elles pondent moins; et, ce qui n'a pas besoin de se dire, Icursœtirssont inféconds. Dans nos pays,elles n'en produisrntqu'un chaque jour, ou même sei îleinenl deux tous les trois jours; mais dans quelques contrées méridionales, el lorsqu'on les soigne bien, il peut arriver non-seulement qu'elles pondent tous les jours un œuf, ce qui a lieu chez nous pendant la belle saison . mais aussi deux dans la même journée. — On trouve quelquefois dans les poulaillers de petits œufs sans jaune qu'on appelle veufs de eoq, et qui contiennent , à ce que croit le vulgaire, un serpent; ces œufs ne sont autre ou le dernier elTort

le fait remarquer Buffon . des œufs imparfaits dont le jaune aura été crevé dans l'oviducte , soit par quelque accident , soit par un vicede conformation, mais qui auront toujours conservé

hose que le produit d'une poule trop jeune une poule épuisée, nubien encore, comme

Iran cordons ou chalatet , que 1rs amis <lu merveilleux n'auront pas manqué de prendre pour un serpent; c'est ce que Lapcyroiiet a nus hors de doute par la dissection donc poule qui pondait de ces ceufs. Thomas Kartholin et le même auteur ont disséqué de prétendu» coqs ovipares; mais ils ne leur ont trouvé, comme on le pense bien, ni nmfs, ni ovaire, ni aucune partie équivalente ; cependant une foule de gens croient a cette erreur, qui est une véritable hérésie contre la physiologie. On rapporte qu'en l ni il y eul à Kàle un aiq hrùlè par ordre du magistrat de cette ville pour avoir pondu un œuf ; et ce n'est pas la seule absurdité de ce genre que l'on connaisse. — Il en est du eut] et de la poule comme de la plupart des autres espèces domotiques Un ne peut dire d'une manière précise à quelle époque ils ont été réduits en domesticité; mais si l'on (ait attention aux avantages nombreux qu'ils procurent i l'homme et aux modifications profondes qu'ils ont éprouvées, il est naturel de croireque celle époque doit être irès-ancïcnne. Eu effet , si nous examinons ces modilications , nous voyons qu'elles consistent non •seulement dans des variations de la taille et du svstème de coloration , mais aussi dans des parties plus importantes, et qui sont souvent regardées parles naturalistes comme fournissant des caractères pour la distinction des genres et même des espèces. C'est ainsi que les tarses sont ctuplumès dans quelques races et nus chex les autres, et que les doigts uni varié pour le nombre , qui a été porté à cinq et même a six pour chaque pjtte, anomalie qu'on ne remarque dans aucune autre espèce d'oiseaux. D'autres races ont été modifiées sous le rapport du plumage , qui a tout à fait changé de nature pour devenir soyeux ou bien frisé. Chez quelquesunes les vertèbres coccygiennes ont disparu avec une partie du Sacrum. Enfin, il en est riiez lesquelles non-seulement la couleur du plumage a été rhangée , mais aussi celle des organes internes ; c'est ainsi que l 'on voit des poules qui ont les plumes, la crête , le sang, les muscles , et jusqu'au périoste de couleur noire, liais toutes ces différences n'appartiennent poinl à l'espèce de la poule telle que la nature nous l'a présentée; ce sont des altérations maladives qui se sont développées sous l'influence des circonstances dans lesquelles nous avons placé nos individus domestiques ; ce sont de véritables anomalies dont le classiliraleur ne doit point tenir compte. Le natmralùte à méthode, pour nous servirde l'èxpression dédaigneuse de Buflon, ne s'occupe point des animaux que l'homme a dégradés; il prend les espèces telles que la nature les lui offre, il en dresse le catalogue , il cherche quels rapports elles peuvent avoir entre elles, quel ride elles sont appelées à jouer dans l'imposant spectacle de la création ; s'il s'arrête un instant aux races que nous avons fait dégénérer, ce n'est que pour se rappeler qu'elles tendent sans cesse à reprendre leurs formes primitives, et qu'elles y reviennent insensiblement dès que les < ' qni les faisaient varier viennent à cesser — Les div le* que l'on admet parmi les poules domestiques sont « nombreuses, nous n'étudierons que les principales. — Variété A Coq mltafroit. C est celui qui es! le plus généralement rèpandu , et qui s éloigne le moins «le la forme primitive, c'cst-a-dirc de celle des espèces sauvages. Il porte sur le front une crête • plus ou moins élevée, denticulée sur ses bords, ou bien imassée et comme mamelonnée; deux caroncules t pendantes sous sa gorge, et il a une peau nue, de couleur blanche, légèrement teinte de rose, au-dessous des l; les couleurs de son plumage sont fort vives et si valu on ne peut les décrire, tantôt blauchcs. tantôt noires s, rte., pouvant en un mot affecter lotîtes les nuances et les meianges de toute sorte. I.es femelles ont moins d éclat ; leurs plumes ii ont point le même lustre que celles des mites. Celles de leur cou ne s'allongent point, non plus que les couvertures de leur qoeue; elles ont aussi la crête moins forte, ainsi que les larses. La plupart de cesraractères leur sont d'ailleurs communs avec les femelles des autres races. — Var. B. Coq hmpé Se diffère du précédent que par l'absence de la crête, laquelle est remplacée par une touffe épaisse de plumes qui forment une belle huppe sur sa tète. C'est une race fort recherchée , et qui offre les plus riches couleurs. — Var. C Coq à cinq doiglt. l>ans cette variété la modification existe dans le nombre des doigts, qui s'est élevé a cinq, par la duplicalurcdu pouce. Qu«|.

ques individus |ieuvenl, .lu -on . avoir jusqu'à six doigts.

Var. 1). l'on »«m II est aussi gros que le coq ordinaire; mais »l a les jambes plus courtes , ce qui le fait paraître plus petit. On rappelle aussi coq de Camboye. — Var. E. Coq frité/Lea plumes sont renversées au dehors', de sorte qu'elles paraissent frisées ; r est une variété rare , et que l'on reenerdir plutôt par curiosité. Un voit des individus qui ont la

Var. G. Coq paltu. Varie pour la taille ; le* larats soat «*. jours enipluniès, quelquefois jusqu'aux ongles, tt'tutm h» jusqu'aux doigts. Nous croyons avoir remarque 3 a* 4o napalms peuvent naître de parents qui ont les une» ilein**. . Var. F. Coq de toit. Taille petite, plumage géuéralnacat U*x et soyeux. — Var. L. Coq nègre. La crête, les taauncutnhi gorge, les plumes , I épidémie et jusqu'au périoste Les plumes peuvent être blanches tant que la couleur In t, 1res parties change. Cette variété est rare en France ; n i#. magne et en Belgique elle est plus commune. — \'u 1 tant croupion. Hua point de croupion, et par conteoura de queue. On trouve les coqs de cette sorte dans piunrtnti» trées ; il eu exislc dans l'Ainérique , eu Virginie, et «m» - Europe; nous en avons vu en France. — Coqso.«iv> voit quelquefois dans les basses-cours des coqs qui <»i > nés sur la tète; mais ces animaux ne doivent point <-ti» • »dérés comme formant une variété distincte, puisqu ifc» cornus que par artifice. Un prend un jeune indmdo •• coupe la crête , et on Oxe dans une cavité qui est i ii postérieure de la base de celte crête un des ergots <Jr I ou bien même Inus les deux. Au bout de quinze jounK :• • semaines, lorsque le coq u'a point fait tomber crtlr ey» t corne , clic a le plus souvent contracté une union assrt ^r. . avec les parties sur lesquelles on l'a pour ainsi dire irrrffo '< croit peu à peu, et peut avoir déjà quatre pouces •)<• lur.-; après trois ou quatre ans. l'n auteur dit avoir va ter U d un chapon une 'pareille corne qui avait neuf pnucnJf gueur. — CoQ >a>KIVa . gallat b-mkiva . Ou doit a M bv* nault.la découverte de celle espèce qui vit sauvage dam fit i Java , où efte a reçu des habitants le nom de Ayant iaatm n> Se lient dans les furets, sur la lisière des bois ; son etn^tf « très-farouche. Cet oiseau parait a M. I < tnininck a««r J*;' naissance A la plupart de nos races domestiques. Le mi\t > i crête dentelée, une collerette orangée et dorée autour K -i et le corps noir en dessous. La femelle est d'un roui bru » rtniculè en dessus, et roux clair avec des liai n mes blandui^-. dessous. On a aussi observé des bankivas dans les Des pi nés et à Suinalra. Un voit une bonne figure de cet» f\f dans V Iconographie dm régna animal, oiseaux . pi- La* A vcttk. G. Ufayetis. C'est le coq ,amvage de Crnk» , I deux petits barbillons a la mandibule inférieure ; les pis»»* sa collerette sont effilées, teiotes de jaune d'or, avec un» lis* brune au centre ; son thorax est recouvert de longue» pljs* étroites, d'un rouge doré, avec un trait noir: le uas-'fotrr* noir, la queue courte cl brune, et un demi-collier violet m.» j peau du cou. Un trouve cet oiseau à Ccylaii — Coq Sosvmt G. Sonueratii. Le mâle a la créle denleléc, la coll.-rrtif étnaillée de plaques jaunes sé|iarées par des espaces bavât

est garni «le plume* grues, s. encadrée du plus bn« , avec de petits traits bruns, et ** r*"° du dessus du corps bla nches, bordées de bru u . Sou»er>t » - Voyage aux lad**, vol. XI, p. 153. pl. U4 et US) qui ait découvert celte espèce. Comme c était U qu'on observait à l'étal sauvage des oiseaux du que nos coqs domestiques, il était naturel de penser (ju"**' les races de celles-ci en descendaient; c'est ce que bl

pas le seul qui ■ cûet , plus naturel de penser, comme ou I a fait depuis, f>' rr sieurs raiièces avaient été réduites en domesticité, et f"4*" exi ne d'elles venaient se rapporter un plus grand «*•*** nos variétés. C'est ce que îles observations ullèwure» "~ nues confirmer, non-seulemei:l pour les aminaui «lo*Mr*L"' appartenant à la classe des oiseaux, mais au tu |«*jr r****maoïmifëres, lels que les chats , les chèvre» et pettl-ê»* * lescliieus; l'opiuiou aujourd'hui la plus accrédite* et ** comme nous venons de le dire, que plusieurs espèces **' habitant des pays différents, ont fourni aux diverses \<*?* ^ sur les IcrrHoirc» desquelles elles se trouvaieot «*** . snesiiqucs qui , veuaut plus tard à se mêler eatre H m. r suite des commiwii dations que la guerre «u le «•"■**** ^ bl lisaient entre les différente» luùtMis. ont lue** <*"T ^ tous ces twssages plus ou moius gr»lura qui i»1»* souvent de lesdistinguer.— Coq av \m ai.as, ir^i"" !*" „ Mile : crête simple; un mince fanon pewlaiit sou» u **r'ïrr. leretle et mii potée «le plumes ècaillettBes, imbriquer*, r*^ r plutôt par ailes brunes tfeC flammes orangées; corps »*r ""^^

Il a reçu

i est tort remarquable , en ce qu'il peut être corn paré, tout loos 1m rapport», a ceux de la nomenclature linneenne; il se compote, comme elle, de deux mots : l 'un générique, ii l'on peut me permettre cette expression, ayant, qui est donne par les Javanais a toutes les espèces sauvages que nous rangeons dan» notre «eiire coq, et l'autre niai, qui est le muthfiraUf indiquant l'espèce de coq. Ayam alat . c'est-à-dire nq alat, de même crue nous disons gniiut fureatut. Le coq bankjya a reçu Je» Javanais une dénomination de même nature; on I appelle ayant tanAiva, ce qui le distingue très-nettement de I ayant alai. — Coq BBOKZÉ, gatlu* ameut. Vit à Sumatra. Il a tout le plumage bronxé, avec les couvertures de la queue d'un roux vif et les plumes de la collerette de la couleur du cuivre rouge.— Coq U60, G. gt gantent. Celle espèce, décrite par M. Temminck dans son ouvrage sur les gallinacés, et flf.f** Par M»'dTrick parmi les animaux de l'Inde, est une noo-

ines des coq* domestiques.

i cile preuve de la multiplicité d'origi

Elle vit sauvage dans les parties occidentales dé Java et rneri- Elle a des

( ) COQ

on employait en médecine ses parties génitale» séchées et réduites en poudre ; on les administrait par dose plus ou moins forte, dans un verre de bon vin, aux personnes usées ou d'un tempérament froid; on a depuis longtemps oublié ce remède ridicule. — Les ergots, par leur longueur et leur dureté, annoncent l'âge du coq; on le connaît encore par les espèces d'écaillés plus ou moins Tories de la patte. A quatre ans sa vigueur diminue, et la bonne ménagère se bâtera de le remplacer ; mais elle aurait tort de le faire par un coq de trois mois: il est encore trop jeune. — Dans les habitations rurales voisines des grande» rites, il convient de donner la préférence a la poule du canton de Caux, département de la Seine-Inférieure, parce qu'elle donne beaucoup de gros œufs et qu'elle est plus recherchée pour sa chair délicate. Partout ailleurs il vaut mieux s'en tenir à l'espèce du pays. Vainement on s'attache à la prittseur, comme à un signe de bonté, particulièrement aux poules qui sont bien huppées, et, quoi qu on en dise, elles ne sont point exemptes des vices et des maladies qui désolent

que c'est à

rapports n intimes avec les o> ('aux, dt Padoue, rutte et «aiMeearre. si l'on peut l'en distinguer. Sa (aille est pins que celle de toutes les autres espèces ; elle est double plus grande. — LecoQ russe, qui commence à se répandre en France, est une fort belle varièlé que sa grande tailk , I abondance de sa chair et la belle qualité de ses ceurs doivent faire rechercher ; son plumage est ordinairement roussatre en dessus et plus clair en dessous; ses ailes sont courtes, et sa qaeue presque nulle ; ses tarses grands, trèsf.jria et ordinairement de couleur jaune; la crête frontale s'obser,^j* P**"*: mais les barbillons du dessous de ta gorge sont trw-developpés. La femelle est un peu moins grande que le maie , qui a jusqu'à vingt nouées et même deux pieds de haut; te» couleurs du dos sont plus ternes et son abdomen plus grisâtre. — Cette espère est une de celles qui s'éloignent le moins ou type qui lui a donné naissance. Elle parait être à peu près I j même que celle du coq de Padout et du coq de Caux. Il est difficile de se rendre compte du nom qu'on lui donne aux en- « irons de Paris {coq ru tu), puisqu'elle n'existe, ainsi que nous I a dit M. Rousseau , qui a traversé ces contrées, ni dans la R ussie asiatique, ni dans la Russie d'Europe. Les coqs russes s'accouplent avec les poules ordinaireset produisent avec elles des aortes d'hybrides féconds, plus grands que leurs mères, et qui oui quelques-unes des bonnes qualités de leur père.On en trouve qui ont la tète surmontée d'une huppe; ce sont ceux qui proviennent d'un mélange avec les poulet huppée t. Les a*ufs des poules russes ont une teinte grise tirant au jaune sale, qui les (au aisément reconnaître. — Le coq MaCabtnby, G. Àiaearinty Temtninck, forme pour M. l-e*son le genre Macartn*yu. qui est très-voisin de celui qui nous occupe : c'est on oi- 5*-hu île Sumatra qui a sur la tête une petite huppe formée de cnus raides. G. C.uvier en a fait un lophophore.

coq (econ. rur. et domett.). Avant de parler du coq, de la P°u'e *f de 'curs petits sous le rapport économique cl des r*-*so«ree5 qu'ils offrent à la maison rurale . je dois faire observer que les naturalistes ont tort de donner an coq le nom de </i//ii«;il s'appelait à Rome eoecut; le mot aallut était populaire . et employé ironiquement depuis que les oies du t !anitole avaient empêché rentière escalade de la citadelle les Gaulois sous la conduite d<

Brennus. C'est Cicéron qui le prrrraer adopta le mot gatlut pour désigner le coq. I.a faute que je relève n'est pas la seule qui s offrira devant nous dans le cours de cet arlirlc — Quand on fait choix d'un coq. il importe de le prendre d'une taille moyenne, à plumage brillant et varié, portant la tête haute, garnie d'une large crête et de tnrl«-s ht

«n pendantes, d'un beau rouge vif, ayant la queue à ux rangs, recourbée en faucille et birn relevée. Il doit avoir (.inuocucsj ei larvucucs , qu on apin-uc nus» enrager», m crues l'ofil étincelanl, le bec fort et crochu , l'oreille blanche qui ont des ergots comme des coqs, ains seulement les franches et paisibles, estant d'ailleurs bien complex ion nées rt de

le bec fort

et grande, la poitrine large, les cuisses longues, grosses, bien lourfim de plumes, les pieds forts, garnis d'ongles très-prosonecs et d'ergots longs, pointus, les mouvements libres, pèuUnts . et la voix étendue. Si, joint à ces qualités, il chante «u vent, il gratte bien la terre, montre beaucoup d'ardeur à iocher ses femelles, dont If nombre ne dépasse pas celui de louve; si} a pour toutes des soins empressés et les appelle haque fois qu'il trouve abondante nourriture, vous possédez e«»ltement on coq parfait. Votre basse-cour sera bru vante et xjjour» d'un grand profil, en même temps qu'elle sûbvtenra à tous les besoins journaliers. — Sa chair est sèche et par >nsë«Tiient noint Mtim^- 0n n'admet dans le» cuisines

parfois nos basses-cours. Une bonne poule est celle qui pond de teixe à dix-huit crufs par mois, qui n'est ni farouche ni querelleuse et qui couve tranquillement. Sa robe peut être indistinctement noire ou brune, tannée rousse, ou variée de noir et de blanc ; mais il faut qu'elle annonce une forte constitution: la taille moyenne est la plus propice. Les autres signes favorables sont une tête grosse cl haute, la crête très-rouge, pendant sur le coté, l'œil rif, le cou gros, la poitrine large, le corps gros et carré, les jambes el les pieds jaunes, armés d'ongles courts et forts. Les poules blanches, dont le bec et les pattes Durent la même couleur, doivent être sacrifiées les premières, non point parce qu'elles pondent moins que les autres, mais patte qu'elles s'épuisent promptement. Il faut également se défaire des coqs qui ne chantent point, des poules qui chantent è la manière des coqs, ou dont les ergots s allongent par une autre bizarrerie de la nature. Je sais bien que la poule imitant le chant do coq est jeune el qu'en vieillissant elle perd cette habitude ; mais elle trouble l'ordre, et est d'ordinaire querelleuse : ce double motif suffit pour l'éloigner. Sottise de croire que le cri emprunté soit de mauvais augure et comme le précurseur de quelque infortune. — Les poules pondent des œufs sans l'accouplement du coq: mais ces œufs, n'étant point fécondés, ne doivent point être donnés à couver; ils sont excellents pour la consommation. Quand le maie est trop ardent ou qu il est chargé de servir un trop grand nombre de poules, les œufs se gâtent promptement ; des qu'on le reconnaît, il faut les enlever de suite ; il en est de même des œufs dont l'enveloppe est molle. I.a ponte ne dure pas autant au nord qu'au midi delà France; ici elle commence en janvier cl se prolonge jusqu'en septembre ; 11. elle ne se renouvelle qu'en mars et secontinue jusqu'aux premières froidures. Sans la vicissitude des saisons, les poules pondraient toute l'année, excepté durant l'époque de la mue. On peut artificiellement se procurer une plus grande quantité d œufs pendant l'hiver; on place à Cet effet le poulailler près d'un four, et on donne à ses poules des graines de tournesol annuel, helianthut annuut, mêlées a un peu d'avoine dont on a émoussé les pointes. On a dit que les œufs pointus contenaient des mâles, el ceux dont le coté supérieur est rond, des femelles-, cette assertion ne m'a point paru exacte dans le plus grand nombre des cas. — Toute poule qui se dispose à couver pond chaque jour un et même quelquefois deux œufs ; le moment où elle cesse indique celui du couvage. Olivier de Serres caractérise ainsi le second signe: « On le rrcongnotst facilement , dit-il, au glousser, qui est un continuel el nouveau chant, diftérenlde leur ordinaire musique. Toutes poules, quoique gloussantes, désireuse» de couver, ne sont propres a ce mestier; les plus jeunes de deux ans n'y valent rien, ne les grierches (capricieuse»), ne les cscarrahillades (indociles) et farouches , qu'on appelle aussi enragées, ni celles

les que ■Hrel'ois

robuste nature » (Théâtre d'agr. , v. 2). Il faut préférer celles de trois à cinq ans ; l'époque la plus favorable de leur vie est quatre ans, quand elles ne sont pas usées par une ponte excessive ou par des infirmités. Confiez i la couveuse de doute à dix-huit œufs, suivant sa force el l'étal de l'atmosphère; prenex les plos gros, les plus frais, ceux qui sont sains, bien pleins et fécondés. Pour acquérir la certitude qu'ils se trouvent tous dans ces conditions importantes, plongex-les d'abord dans de l'eau froide, puis meltet-les au même degré de température v I incubation doit commencer. I.es femmes de

l'archipel grec ne se trompent jamais sor la qualité des œuft; ceux qui leur présenlenl de petits globules clairs et en forme

COQ

COQ

d'étoile Mal rejelés comme stériles; si la couronne ou calotte intérieure qui se remarque au gros bout est placée presque horiionlaleroent , l'œuf donnera, selon elles, un coq; si au contraire crtlc couronne est oblique , il naîtra one poule. Cinq ou sis jours après celui d'où part l'incubation, elles les mirent de nouveau . l'œuf placé entre l'iril et un rayon solaire), afin de retirer ceux qui ne contiennent pas de filets sanguinolents, c'est-à-dire qui ne portent point le signe de vitalité. — Les poules jouissant de la pleine liberté se retirent dans les

bois pour y construire leur nid , à la confection duquel elles apportent autant de soin que la perdrix ; mais celles qui ont subi toutes les nioUilicalions de la domesticité laissent ce soin i la ménagère ; c'est donc à elle de le préparer. A cet effet on a des paniers qu'il faut laver arec une eau de chaux; dans le fond on met une petite couche de paille; du foin est préférable, étant moins sujet à donner de la vermine; on renouvelle cette couche tous les quinte jours, au temps de la ponte et ira* inédiaiement après la couvée. — L'incubation a pour terme vingt et un jours; quelquefois elle arrive seulement au dixneuvièinc et dépasse très-rarement le vingt-quatrième. Le petit brise alors la coque de l'oeuf au moyeu d'un petit onglet calcaire dont est armée l'extrémité de son bec; il étend les jambes, sort la léle de dessous les ailes, allonge le cou . le porte en avant, piaule, et peu d'instants après que l'air ambiant l'enveloppe entièrement il se glisse sous le ventre de la couveuse, se sèche, se lève, marche et ramasse sa nourriture. Durantquelques Semaines il a besoin que la couveuse le protège, le guide et lui procure sous ses ailes un abri contre le froid et les intempéries. Plus le lieu de la couvée sera chaud . exempt de toute humidité, tenu très-propre, plus la nourriture et l'eau s'y trouveront appropriées, abondante* et sans

renouvelées,

mieux le poussin prospérera et répondra à l'attente de la ménagère. — Dans certains pavson failéclorc les œufs au moyen d'une incubation artificielle. I.e plus ancien exemple connu nous est fourni par f Egypte. On s y servait de fours, de ta chaleur iiniformedes fumiers, elcet te industrie s'y est conservée, par une routine héréditaire, avec une perfection telle, que des individus grossier», sans connaissances acquises . guidés par la seule pratique, (icrpéluéc pendant une longue série de siècles, ménagent sans thermomètre une chaleur toujours égale, réussissent constamment cl n 'éprouvent jamais de mécompte. Dans l'Inde, aux Iles du grand arrhipel asiatique, qui s' étendent depuis Sumatra jusqu'à Luron, la plus fertile, la plus rrinle des Philippines, l'iucubalion est l'œuvre d hommes qui, pour un modique salaire, ont la patience de demeurer étendus sans bouger, même lorsqu'ils reçoivent la nourriture ou qu'ils satisfont aux besoin» naturels, sur une couche d Veufs plarésdans deUcciidrc les unsà coté des autres, recouverts par uik épaisse couvrrlurceu laine ou en colon, formant, à l'aide de quelques légères traverses, une surface plane, et fermée de toutes parts de planches très peu élevées au-dessus du sol .le la case. Là ils attendent le moment où les œufs doivent éclore, ce qu'ils connaissent avec une précision remarquable ; il» les brisent alors non moins adroitement, el les poussins de ramasser aussitôt le grain qu'on leur donne. On concevrait difficilement un pareil métier, si l'on ne savait combien est abject l'étal où la civilisation conquérante de l'Europe a réduit la population des Malais, aujourd'hui si misérable, autrefois si puissante, si courageuse. L'esclavage abrutit l'hommect le ravale au-dessousde la brute. — On peut conserver les œufs dans leur étal de fraîcheur el de Iranslucidilé pendant un temps illimité eu les plongeant dan» une eau de cliaux convenablement élendue, ou mieux encore eu Se servant d'une solution |ieu saturée de touriste de chaux. Eu tSi'Jj ai mangé à Paris des œufs gardés ainsi depuis un an, el d'autres depuis deux ans. En llfcM, près du lac Majeur en Italie, ou a découvert . en démolissant une vieille muraille, construite depuis plus dequatrecentsans, trois œuf» de poule, qui oui été trouvés frais el mangés avec pi.iisir. Quelques |M.-rsouncs ont conservé des œufs en les plongeant daus de l'eau touillante, et, lorsqu'ils sont essuvès. en les mettant dans un vase rempli de cendre île liois tamisée; mais ils

contractent alors une couleur verdàtrequi répugne. Il était

défendu aux Hébreux d'élever des coqs et de» p..ules dans U ville de Jérusalem ; ou relrouvc la même défense dans le rullc U inique ; le motif de celle défense venait de ce que ce volatile était réputé impur, parce qu il se plait à demeurer habituellement sur le fumier et qu'il se nourrit de larves; ensuite parce que son chant trouble le calme que demandent la prière et U méditation. Ceux qui voient partout le culte du soleil . et adoptent aveuglément ce qu'écrivit à ce sujet le docte mais Irop souvent le fort inexact Du puis , ne se doutent pas que la

proscription du coq et de la poule ne •'éteudan des mure sacrés, qu'on les portait au marche et qu'il se faisait chez les Hébreux une très-grande lion d'œufs. Qui peut voir par là un reste de viras A cause de sa hardiesse, de ta valeur et de u vj

las», lia».

coq a été souvent pris pour symbole dea vertus gnm*-* c'est pour cela que les Grecs le plaçaient auprès de» susse» Mars, de Minerve, sur le bouclier de leurs héros illMm , que Plularquc l'offre pour exemple à l'homme ami dtui el à l'homme studieux. « C'est par la trompette ca taoi , guerre, dit-il , et par le chant du coq en temps de nui. >, doit être marquée l'heure du lever. » Il est taoïqwi» -„ ait jamais servi d'enseigne aux Gaulois; ils lètevainu a> leurs basses-cours, mais il ne jouissait parmi eux «t'aura» » tiuction. Ce fut dans les siècles obscur» du raovrn prêtres catholiques français imaginèrent les premiers il ».%. cet l'image au sommet des tours, sur la flèche des rai», i ne joue pas un grand rôle daus la sotte science hmkt«, et on ne le voit figurer que sur les médailles de Cary*, < t. Ihènes, de Mélaponle et d Ithaque, chea les «noms. <t « une seule historique de IG7U, où il sert d'emblème ibf'n»<

Le coq n'est donc point pour noire paj s un signe nauWi. qu'en disent les écrivains moderne», et il ne doit point puisqu'il a servi de Ivpe à quelques médailles satirique» n. pécs contre nous par les Espagnols en lut», par in.U-.-v chiens en 1706 et en 1760, par les Hollandais et In en 1712. Il est donc permis de gémir eu le IH30 sur nos drapeaux. On a écouté trop d'ignorants compilateurs, sans s'apercevoir de la valeur à de méprisables satires v enues Je lï

Que le laboureur prenne le coq pour emblème, cebsr n». i il doil avoir l'œil ouvert sur ce qui se passe chex foi «ut v de lui; comme le coq, il ne doit rien laisser perdrt a »»." tirer parti de tout. — Chci les anciens, comme ch« I» tdernes, on a dans tous les |*ys profilé de l'insartau^* antipathie que les coqs ont les uns pour les autre»:* .i même cultivée avec- tant d'arl, que les combats de en >»y~i sonl devenus des spectacles pour les peuples sauvages 10*1 l*v que pour les nations civilisées. Je. retrouve ces sorte» Jf i«nuis chex les Celtes el les Scandinaves, leurs frères. Lr* ij"' les aimaient beaucoup; ils avaient lieu sur le llièalrt d'Aline en mémoire de la victoire remportée sur les Perse» pir U mistocle. Ils furent adoptés ensuite par la ville de rVrçuv. la patrie deGalien, cl plus lard par les Itomains. Dr inm.'O ils sont pour le» Anglais une aiïaire aussi iraporUnfc (■> l'horrible spectacle de leurs boxeurs. Quand un comb»i* 1 '? doil avoir heu, on le fait annoncer par les c rieur» pubt* -; indique avec précision l'endroit, l'heure et jusquuit J,CJ des héros. Aussitôt la foule accourt, les gageures t'omi*»1 1 montent souvent à de» sommes Irès-coiisidèralHet. Lr< coqs sonl eu présence : ils se fixent, ont l'air de se tun^r^rplumes se hérissent, les ailerons se soulèvent; kl**'"''" vert : c'est à qui cédera lemoius de terrain à l'autre. LnH6, commence; elle est violente, acharnée, et ne ces»* <f* !*•' la mort de l'un des combattants. Les Javanais ne pram.:* coiilentcr d'un seul duel de cette sorie ; il» pousse»' b """ nésic jusqu'à leur consacrer des journées entière» Il ù»1 H voir exciter les combattants de la voix et du geste; l'c*p"r H la crainte Se peignent lour à tour sur les ligure» de» pr»^ et, pour que la victoire demeure in-mi» longtemps i-it)"* on a soin d'armer les éperons de l'un et de lauUffufl Jfort tranchant qui termine bientôt le combat. Il J » f r1 habitué à ce genre de lulle, qui lue son adversaire du coup; il devient alors impayable. On en parle dtet mu *" pajs, son propriétaire le porte en triomphe; il»*» r*" ''" autant d'orgueil qu'en met un noble parvenu à montre blason, qu'en apportent les courtisans, les servile». i*^r' rer des colifichets que le |iouvoir leur jette pour K les»**1" La fureur des combats de coqs est poussée si loin cbei If pies malais, que les chefs sont obliges d'en dicter le» o**1**^ d'emjwjclier les |iarieurs de risquer leurs femmes. Ira" ®. leur* mères, el d'exiger que les coqs soient de couleur»*^ rentes, c'esl-à-dire qu'un de nuance grise combati* rast" noir, un jaune contre un rouge. Dans ce* pav»il rcncutilrcr un voyageur sans qu'il ail un coq »*»» '"*Z I.e coq que l 'on a dépouillé des facultés génératrices « n0\c Ciuro.t; il acquiert beaucoup d'embonpoint. i'^f^V^ facilité, el sa chair en devient plus délicate. Victime il» *"r tisme et de la sensualité de l'homme, le pauvre *«'«M' ***!

e la sensualité de l'hiNiime, le pauvre ouii u a pas encore essuyé toutes les sou iïmncrs <J« ( pare. On lui coupe la crête tout contre la tète, p* "

condamne au soin d'élever 1rs poui le chapon le plus vigoureux; on lui «.te l i plume sou oo frotte cette partie avre «les oclics

mie de pain trempée dans le vin, et, «près avoir réitéré ce ou trois jours <lc suite, on le met sous i tr-.is poul.-ls un peu grands: ceux-ci, sous le ventre, adoucissent l'àprctède ses piqûres, rt ce soulagement l'habitue .1 les recevoir. Bientôt il s'y attache, les aime, les conduit ; alors on en augmente le nombre, et il «ville sur tous plus longtemps que la mère n'aurait Tait. Quand on veut engraisser un rhapon , il but le confiner dans un endroit resserré et obscur , lui donner a manger «le l'orge, du 1. ou mieux encore une pâtée faite avec de la farine de seu-maït. — line poule à laquelle on a «île l'ovaire pour li rendre grasse, tendre, et en même temps stérile, s'appelle poularde. Les poulardes les plus réputées de la France se trou- >enl dans les cantons de la Flèche et de Malicorne, et plus spécialement dans la commune de Mézcr-in . département ie la Sartbe : cesl sur le marché «le la Flèche, et non sur «lui du Mans, qu'elles sont vendues cl recherchées durant une partie de l'automne et de l'hiver. La quantité qui s'y débile est vraiment prodigieuse ; elle constitua une portion considérable de la richesse «lu pays, cl c'est bien gratuitement que le commerce j'obstine à les appeler puulaniet du Mont — Je n'ai rien dit des diverses variétés de poules vantées par les amateur», parce que je les regarde comme plus curieuses qu'utiles, comme des bizarreries de la domesticité plutôt que des individus distincts. T. n. n,

<lw»q. On a donné ce nom a plusieurs oiseaux voisins du coq tt de la poule, ou bien qui ont avec eux quelque rapport dans leurs tmi-urs ou leur organisation.

. uq d'kai Llkscourlils, Voyage d un naturalise, t. xi)esl le Uutor de Saint-Domingue; coo Dts Bots, le tétras, ou grand o*| «le bruvere; coq ub bbi yebe, le petit tétras, et coq " ,;,Dfc. Ie «""«lou '.V. ces divers mots). On nomme aussi coo »M kmbais la gelinotte huppée; coq de M tu, le canard à longue queue, amu ourata ; et c«)Q Nom . le petit tétras à -picue pleine. UUau belutinur. L. Jonslun a appliqué par erreur la dénomination de coq de Perse au horco, qui est iu oiseau d'Amérique. - En ii iilhyologie, on appelle nuel-

C* COQ WB ME* ,e ltut aaUus cl ,c " v ,,c

«:oq ( antiq , numùm .ei: blême). Dans la mythologie le coi si I oiseau consacré au dieu Mars, à cause de sa vigilance et de •011 ardeur pour les combats. Les anciens regardaient son chant tmmic le symbole de la victoire. On voit sur les médailles et •ur tes jiierres gravées antiques Uu <-oq portant une palme. Le •oq était aussi consacré à Minerve, à Bel loue et A Mercure. >aus la convalescence on sacrifiait un coq à Esculape. C'était me façon de parler proverbial.- qui lut employée par Socrate irsqu'il dit a ses amis avant «le mourir : Sanifiont un coq à twu/dpf /Cc nélail point qu'il crut à une superstition popuaire : inais il exprimait ainsi qu'il ..liait être délivré de tous les naux de la vie mortelle. — Les divinations par le moyen du 0.1 étaient appelées chez les ainriensri/rriryom iiicir, du nom I A'trtijfun, favori de Mars, changé en coq pour avoir laissé urprrndre ce dieu avec Vénus par Vulcaiu. — Le coq est «-présente sur les anciennes monnaies de Calrno, de Teanum t «lcSuessa en Italie, d Mimera eu Sicile, de Dardauus dans a T ruade, de Caryslc d'Eubée , et de l'ile d'Ithaque. — Le .►q, lors de la révolution, fut pris pour emblème de la France. >lie idée a cle suggérée par l'analogie du mot latin gallut, lut veut «lire coq cl Gaulois. Ce jeu de mots, qui se trouve dans .uniques auteurs anciens, fui relevé «l'une manière piquante •*r Pierre Danès, ambassadeur de l'rance au concile de Trente, n orateur français déclamait contre les moeurs relâchées des ■ clesiastiqucs d'iUlic. L'évéquc d'Orviètc s'écria avec dédain : •ilttu canttt ^ (.C'est un coq qui chante j. Dams lui répliqua '«ririent : L'tinam ad qalli caittum Parut rtttpùceret \ Plot I»ieu qu'au chaut du coq Pierre se repentit). — Les anciens liAumeuts de U Gaule ou de la France ne nous oui jamais présenté le coq gaulois. La première médaille française où ■n ait vu cet emblème fut frap|ice au commencement de la Mrlutio» de 178». Au revers de la létc de Louis XVI qui y 1 nomme restaurateur dt lu liberté , on voit la France ayant n» pieds un coq. au-dessus duquel brille un soleil rayonnant, ti le fois le coq symbole de la France se voit aussi sur une Maille frappée en Italie, en MOI, sous le pape Clément VIII >ur la naissance de Louis XIII. 1*Mk*sax. (cm*, nom d'un ordre de chevalerie qui Tu