ÉLÉMENTS CONSTITUANTS
100 PARTIES contiennent
Extrait alcoolique avec sels .
Extrait aqueux avec traces de sels .
Membranes et fibres cristalliniennes .
Le cristallin contient au moins deux matières albuminoïdes solubles distinctes (Hoppe-Seyler et Lapschinsky) (2) ; l’une, soluble dans l’eau distillée, se distingue de l’albumine d’œuf et de la sérine, et n’existe qu’en très petite quantité • la seconde, insoluble dans l’eau, mais dissoute par une solution aqueuse saturée de sel marin est très voisine de la vitelline.
Les fibres cristalliniennes sont formées d’une paroi à composition encore inconnue, remplie d’un liquide épais, visqueux, transparent et alcalin, que l’on obtient en broyant le cristallin avec du sable pur, lavé aux acides, et reprenant la bouillie par l’eau. La solution aqueuse, traitée par un courant d’acide carbonique, donne un précipité d’une première matière albuminoïde, la cristalline de Berzélius; le liquide filtré, additionné d’acide acétique dilué, fournit un nouveau précipité, globuline ou caséine, et garde en dissolution une troisième substance coagulable par la chaleur.
La cristalline de Berzélius, précipitée de l’extrait aqueux des fibres cristalli-
(1) Berzélius, Traité de chim., trad. franç., 1833, t. VII, p. 457.
(2) Hoppe-Seyler et Lapschinsky, Arc h. f. gesamm. Physiol., t. XIII, p. 631.
mennes par un courant d’acide carbonique, se présente sous la forme d’un coagulurn laiteux soluble dans l’eau aérée ; la solution aqueuse est coagulée à 93" (Lehmann,. L extrait aqueux du cristallin commence à se coaguler déjà vers 73° et lorsque toute la cristalline s’est coagulée sous l’influence d’une température portée à 93", le liquide présente une réaction acide, ce qui distingue nettement cette matière des autres albuminoïdes.
Le cristallin du bœuf possède la composition suivante, d’après Lapschinsky:
Composition immédiate du cristallin (Lapschinsky).
Eau
Matières albuminoïdes . . .
Autres matières organiques solubles
Cholestérine .
Graisses .
Sels solubles ....
Sels insolubles ....
Les cendres varient de 2 à S millièmes du poids du cristallin frais; elles présentent une reaction alcaline et renferment des chlorures, sulfates et phosphates alcalins et du phosphate de chaux.
Le cristallin contient, chez l’homme, 2 p. 100 environ de matières grasses quelquefois assez riches en cholestérine; celle-ci se dépose à l’état cristallin entre les fibres cristalliniennes, dans certaines formes de cataractes molles, fréquentes surtout chez les vieillards.
Cahn (i) a fait l'analyse de cristallins atteints de cataracte et préalablement desséchés; il a trouvé, pour 100 parties, la composition suivante :
Matières albuminoïdes.
Cholestérine .
Graisses .
Extrait alcoolique .
Extrait aqueux .
Sels solubles .
Sels insolubles ....
