CARUM. Koch. (Carvr

Involucre et involucelle à plusieurs folioles, très-rarement nuls. Calice à limbe presque nul. Fruit comprimé perpendiculairement à la commissure. Carpelles oblongs ou linéaires-oblongs, à cinq côtes filiformes. Vallécules à un seul canal résinifère. Columelle bifurquée seulement au sommet.

Le Carvi commun (GC. carvi, L.) habite les prairies et les lieux montueux. Sa racine et surtout ses fruits sont très-aromatiques. On les emploie comme excitants du système digestif, dans quelques régions du Nord, ils servent de condiment pour assaisonner les légumes, qu’ils rendent plus faciles à digérer. On en retire une huile volatile, citrine et d’une odeur suave, très-bonne dans les coliques. Les racines ont une saveur agréable; on les mange dans l'Europe septentrionale. Nous citerons encore dans ce genre le C. bulbocastanum, Koch. (Terre-Noix), dont la racine bulbeuse est alimentaire.