BOY A

sur email, mourut en 17 17 à Dnsseldorf , où iTétait inspecteur de la galerie de peinture. Entre autres ouvrages précieux , • on cite de lui le Saint-Ciboire de la cathédrale de Trêves.

• BOY (Si«05), chirurgien franc-comtois, mort en 1789 à Cbamplitte , sa patrie , a laisse un Abrégé sur les nmladies des femmes grosses et accouchées , Paris , 1788 , in- 1 2.

* BOY (Admew- Sinon) , fils du précédent, chirurgien en chef de l'armée du Rhin , mort en 1795 à Alzey. On lui doit: Traite, ment des plaies d'armes à Jeu , et l'hymne fameux : Veillons au salut de l'empire.

BOY AUDI EU. ( Technologie. ) Le boyaudicr prépare les intestins de bœuf et de mouton , pour en fabriquer des boyaux soufflés propres à la conservation de substances alimentaires , de la brauduche , \ l'usage des batteurs d'or et des aêrostiers, des cordes à mécanique , et enfin des cordes à instrument.

Cet art semble réunir les deux extrêmes :

autant nous sommes charmes par les sons des cordes harmonieuses touchées par une main habile , autant serions-nous repoussés à ki vue du travail infect et horrible qui précède leur confection. L'atelier du boyaudier est un véritable foyer de putréfaction et d'odeurs fétides qui s'exhalent au loin ; le sol est continuellement parsemé de déchets de boyaux , et imprégné d'humidité et de matières fécales ; il présente souvent des mares où séjourne l'eau corrompue, et l'on voit autour de l'atelier de vieilles futailles contenant des intestins en pleine putréfaction, et dont l'horrible puanteur suffoquerait tout autre que des boyaudiers. Il ne parait pas que la santé de ces ouvriers en soit altérée , malgré l'extrême pulridité de l'atmosphère qui les environne et qu'ils respirent.

Les premières opérations du travail du boyaudier ont pour objet de débarrasser l'intestin de deux membranes qui le recouvrent intérieurement et extérieurement; cardes trois membranes qui composent un boyau, l'une externe nommée péritonéale , la seconde mutculeuse, et l'interne muqueuse, il n'y a que la membrane muscuUuse qui soit utile , et il faut en séparer les deux autres : ce qui se fait, comme nous allons le voir, dans la préparation des boyaux soufflés.

Le boyaudier fait venir des abattoirs les intestins grêles de bœufs et de vaches , et il commence par les décaisser en les ratissant avec un couteau. Par cette opération, il

enlève en même temps une portion de la membrane péritonéale; il les retourne ensuite, en mettant en dehors la membrane interne par un procédé nommé invagination .

Il fait des paquets de ces boyaux retournés , et il les met tout humides dans des tonneaux défoncés , où il les laisse de trois a huit jours, suivant la température, pour leur faire éprouver une espèce de fermentation putride. Cette putréfaction rend possible le ratissage et la séparation de la membrane muqueuse.

Les boyaux étant ratisses , on les lave à plusieurs eaux , et enfin on les met sécher ; mais comme ils se racorniraient par la dessiccation , s'ils n'étaient tenus dans un état de tension convenable, un ouvrier les souffle préalablement , et les noue avec du fil aux extrémités. Cette insujflation est très-pénible, et le souffleur ne peut pas travailler trois jours de suite, à cause de l'air infect que refoule à tout moment dans sa gorge le boyau qu'il souffle.

Au sortir du séchoir , les boyaux sont désonjflés par des ouvrières , qui les percent avec la pointe des ciseaux pour donner issue à l'air , et qui en retranchent les bouts où se trouvent les ligatures.

Autrefois , on les livrait ao commerce dans cet état; mais, depuis 1814, on leur fait subir une autre opération qui a pour but de les blanchir, de les rendre moins odorants et inoins attaquables par les mites ; ce qui s'effectue en les étendant dans un soufroir bien clos , où l'on fait brûler du soufre. On les dispose par écheveaux de 18» de long , et ensuite on les ploie en longs paquets , qu'on expédie dans des sacs aromatisés dont l'odeur éloigne les insectes.

Les fabriques de boyaux soufflés, en raison de leur fétidité , sont rangées dans la première classe des manufactures pour lesquelles l'autorisation delà police est nécessaire, et, en conséquence, elles doivent être éloignées de toute habitation. En 1820, sur la proposition du préfet de police de Paris . la Société d'encouragement proposa un prix pour un moyen chimique ou mécanique de fabriquer les intestins soufflés , sans leur faire subir la fermentation putride. M. Labarraquc , pharmacien à Paris, mérita le prix, par l'heureux emploi qu'il fit dans ce but de l'eau de javelle (1) ,

(i) Cblorure de poUuc.