CUISINE SALUBRE DE M. DARCET

Plan de la cuisine.

A a. Foyer ordinaire de cheminée, compris entre les deux corps de fourneaux : l'un , à droite , qui présente quatre bouches carrées C, et une cinquième D, portant une poissonnière; l'autre, à gauche, qui est garni d'une plaque M, destinée à tenir les plats chauds ; d'un potager de Harel Q , derrière lequel un conduit / fait dévoyer par la cheminée du

foyer la vapeur du charbon. Ces «Iciix fourneaux sont en oulre garnis chacun d'une coquille h rôlir B B.

b. Grand four ù pâtisserie, placé à l'extrémité du fourneau de droite.

/r. Petit fourneau portant une chaudière m, et placé 5 rcxtrémilé du fourneau potager de gauche.

FIGURE 4* Élévation de l'appareil qui précède.

U U. Rideaux dont la disposition sert à augmenter le tirage.

E F. Portes à coulisses des fourneaux.

n 71. Plaque mobile couvrant à volonté le foyer a de la cheminée.

U. Petit four, V foyer, X cendrier, dont la chaleur se re~ porte sur la plaque M , indiquée dans la figure 3.

Q. Fourneau potager de Harel , indiqué dans la figure 3.

P. Tuyau de tôle du petit four U avec clef.

R. Tuyau de tôle du fourneau potager , muni également d'une clef.

Coupe latérale du fourneau et de la cheminée. O. Soupape de la cheminée.

Z. Fenêtre latérale.

R et P. Tuyaux du four et du fourneau potager; U. Rideau.

Coupe latérale du petit four.

abc. Rigoles dans lesquelles circule la fumée échauffant la plaque M au-dessus du four U; V foyer, X cendrier.

TECHNOLOGIE. i^

Autre coupe de la même partie.

def. Rigoles de la fumée.

' Extrémité du tuyau de cheminée de la cuisine, Foir l'article Cuisine.

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