III. — Prix de la nourriture depuis 20 ans

Des statistiques dignes de foi, pour Londres seulement, montrant la variation des prix de la nourriture au cours d'une période de vingt ans, de 1892 à 1912, prouvent que l'augmentation des prix survenue entre 1905 et 1912 n'est que la continuation d'un mouvement général de hausse, commençant environ en 1896.

Pour arriver à ce résultat, on a 'fait le relevé des prix courants mensuels des vingt-trois articles suivants d'alimentation, en établissant pour chacun un prix moyen annuel, calculé

d'après leurs variations mensuelles : pain, farine, riz, tapioca, farine d'avoine, pommes de terre, bœuf, porc, mouton, jambon fumé, lait, beurre, œufs, fromage, thé, café, cacao, sucre, confiture, mélasse, marmelade, groseille et raisins secs. A côté des variations de prix des divers articles, le niveau général des prix de détail donne les variations de prix des vingttrois articles ensemble. L'année 1900 est prise pour base et la base du niveau des prix fiigurée par 100.