RÉSIDUS DES ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE

Ils proviennent des parties inattaquées par les sucs intestinaux, tels les débris d’os, de cartilage, de tendons, de poils de gibier, de plumes de volatiles, des arêtes ou des écailles de poisson ; ce sont ordinairement des parties volumineuses à examiner à la loupe.

Les débris microscopiques, eux, sont surtout des débris qui ont subi une digestion incomplète. Ce sont :

des fibres musculaires,

du lissu conjonctif,

des fibres élastiques,

des corpuscules albumineux,

des coagulum de caséine,

des débris divers.

FIBRES MUSCULAIRES. — Provenant de l’alimentation carnée, elles sont finement striées transversalement, parfois aussi longitudinalement, mais d’une façon moins marquée. On peut en caractériser trois variétés :

a) Fibres épaisses et dures : striation transversale et longitudinale très nette.

b) Fibres plus petites, à striation encore visible, forme plus ou moins arrondie.

c) Fibres en petits fragments de forme variée, avec ou sans stries, que l’on peut confondre avec les savons jaunes de calcium.

Les fibres musculaires représentent environ 10 p, 100 de la viande ingérée.

Réactions. — Solubles dans KOH, colorées en jaune par AzOSH à chaud, en rouge par l’éosine et le réactif

de Millon et en jaune par l'acide picrique. L’acide acétique fait ressortir la striation.

Tissu coNgJoncTiF, — Ce Lissu est complètement digéré par un appareil digestif en bon état : lorsqu'il existe dans les matières fécales, il se présente sous l'aspect de filaments incolores, ténus, isolés ou réunis en amas et à contours nets, On peut confondre les fibres conjonctives avec des filaments de mucus, mais ces derniers ont des contours moins nets et ne sont pas éclaircis par l'acide acétique ; on doit éviter aussi la confusion avec les débris de fibrine à l’aspect grillagé ; la différenciation avec les fibres végétales ou fibres élastiques est plus facile.

Réactions. — Les mêmes que les fibres musculaires ; toutefois, l'éosine colore le tissu conjonctif d'une façon moins intense et l’acide acétique montre l'absence de striation, tout en lPéclaircissant,.

FIBRES ÉLASTIQUES. — Ces fibres, constantes dans les matières avec l'alimentation carnée, car elles ne sont pas attaquées par les sucs digestifs, sont plus grosses que les précédentes, à bords plus nets, parallèles : elles sont bifurquées, anastomosées, plus ou moins enroulées et disposées en réseaux,

Réaclions. — Les mêmes que les fibres conjonetives dont elles se distinguent par leur résistance à l'acide acétique, qui ne modifie pas leur aspect, et leur insolubilité dans la potasse caustique.

GRAINS JAUNES DE NOTHNAGEL où corpuscules albumineux colorés par la bile, —Tls sont de taille variable et,