HISTORIQUE

Le nom de saccharine a été donné d’abord par - M. Péligot, chimiste français, à un produit qu'il avait

obtent en faisant réagir de l'hydrate de chaux sur une solution de sucre interverti dans de l’eau distillée. Par

évaporation, ce mélange laisse déposer un corps cristal-

lisé en prismes rhomboïdaux, fusibles à 160° et d'une

saveur très sucrée.

- Actuellement, la saccharine sert à désigner, non pas le produit dé M. Péligot, mais l’acide anhydroorthosulfamine benzoïque ou bien sulfinide benzoïque, nom qui indique déjà que la saccharine n'est pas un hydrocarbure comme le sucre ordinaire, mais bien un dérivé de l’acide benzoïque.

Préparation. — Ce produit a été découvert en 1879 par MM. Fahlberg de Baltimore et Remsen qui lui ont attribué la formule suivante :

CO CSH4 < 057 Az H

On la retire du goudron de houïille, mais le terme

initial de sa fabrication est le toluène (C7 HS), un

- hydrocarbure recueilli par distillations fractionnées des

huiles légères provenant du goudron de houille. Le toluène, chauffé à 100° C. avec de l'acide sulfuri-

— 12 — | 3 que ordinaire, se transforme en acide sutfotoluénique a Ê sen oe MOOENTAR EATE sh)

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Le sulfosél ainsi obtenu est constitué F par trois mono:

sulfacides isomères du toluène, les acides ortho, para.