CHAPITRE 3. — Traitement des Vins

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Coupages. — Edulcoration des vins blancs secs. — Pasteurisation. — Soutirages. — Filtrages. — Traitement par l'air ou par l'oxygène gazeux. — Collage et tannissage. — Addition de sel. — Coloration. — Détachage des vins blancs —— Bouquetage — Vinage.

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CHAPITRE 4. — Traitement des Marc one 74 Le surpressurage. — La diffusion.

AE — Piquettes ou vins de marc. — Vins Fe de sucre. — Vins de raisins secs.

dr | CHAPITRE 5. — Qustions Connexes..... TRE 129. è | > . La déclaration de récolte. — 1e k à:

appellations d'origine. — Vins mousseux. > : |

CONCLUSION St. TE RON RON IART RE LNSFATIONS La CHAN Sooe ŒUUREN ES SNS 142 Rôle des Sociétés Coopératives de ' PAMPOCAOR EE EEE EE NÉ NCTIRS