II. SOCIÉTÉS SAVANTES

Académie des Sciences de Paris.

Séance du 6 Août 1849. — M. Régnault fait hommage à rAcadémie d’un exemplaire de l’ouvrage qu’il vient de publier, en commun avec M. Reiset, sous le titre de : Recherches chimiques sur la respiration des animaux des diverses classes.

— M. Martin de Lignac présente une Noie sur Vindustrie des vaches laitières et sur de nouvelles conserves de lait . Partant de ce fait, aujourd’hui démontré, que le meilleur emploi des fourrages consiste à les faire servir à l’alimentation des vaches laitières; et considérant que le lait, suivant les pays, a une valeur vénale très-variable, l’auteur a pensé qu’il fallait trouver moyen de donner au lait des contrées les moins privilégiées par leurs débouchés commerciaux, une valeur égale à celle des autres pays, et il a cherché à réaliser cette vue philanthropique, en imaginant un procédé de conservation du lait pour les besoins de la marine et les voyages de long cours. Voici le procédé