CYPERACÉES

Cyperaceæ. DC., FL Fr. 3, p. 99. — Cyperoide. Juss., gen. 26. |

Dans la famille des Cyperacées , ainsique dans la plupart des Monocotylédones, les racines seules méritent notre attention : dans le genre des Carex, nous voyons la racine des Carex arenaria , disticha , hirta, et probablement de toutes les espèces où elle est suffisamment développée, jouir de propriétés diaphorètiques, démulcentes et résolutives, qui l’ont fait appeler avec quelque raison la Sz/separeïlle d Allemagne. Dans le genre des Souchets, la racine prend un caractère un peu différent ; mais elle offre toujours une quantité de mucilage qui la rend nourrissante et agréable au goût. Ce mucilage se trouve joint dans le Cyperus longus ; avec

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un principe amer qui lui donne une propriété tonique et stomachique: ce principe se développe davantase dans le Cyperus rotundus, ce qui donne à ses tubercules une saveur désagréable. Quant au Cyperus esculentus, on peut en tirer une émulsion douce, laiteuse et rafraïîchissante, propriété qui paraît s'éloigner un peu des auires espèces de ce genre, mais qui rentre dans les observations faites plus haut sur les vrais tubercules comparés aux simples renflemens des racines ; on sait en effet que les tubercules du ©. rotundus sont des renflemens de la racine, tandis que ceux du C. esculentus sont de vraies tumeurs qui servent comme de réservoirs de mucilage et de fécule. Malgré ces légères différences , dues sans doute à des mélanges inésaux des mêmes principes, on peut, ce me semble , regarder la famille des Cypéracées comme conforme à la théorie. Les feuilles de toutes les Cypéracées sont d’une consistance un peu sèche, et ne renferment que très-fèu de matière nutritive , de sorte que la plupart sont néslisées par les herbivores.