IT. — CARACTÈRES MACROSCOPIQUES DES CULTURES

a) Milieux solides :

Carotte à 18. — Enduit visqueux blanc grisâtre peu épais. Se développe plus lentement que les cultures sur même milieu des trois autres levures. Il faut 4 ou D Jours pour couvrir une petite surface de la tranche de carotte. Comme nous le verrons plus loin, à l'étude des températures de développements, c'est à température assez basse que cette levure semble le mieux végéter. |

Pomme de terre. — L’enduit blanc brunâtre, qui se forme à température du laboratoire plus rapidement que sur tranche de carotte, prend après 5 à 6 jours une coloralion gris beige qui s’accentue après 10 à 12 Jours et devient beige foncé, avec des bords rose lie de vin. La culture forme un enduit épais, à surface granuleuse. Les bords sont arrondis avec indication de lobes sur le pourtour.

Gélose maltosée. — Après 48 heures, cullure blanc gris sur la strie d’ensemencement£. Au 4° jour, on a une belle strie grise à bords légèrement sinueux.

Jus de carotte gélosé. — Le 3° jour, on voit une culture en enduit gris assez épais, à bords arrondis, qui

recouvre la strie d’ensemencement.

Gélose de Gorodkowa. Sur ce milieu, le champignon pousse assez abondamment. Après quelques jours, une belle colonie gris rosé occupe toute la hauteur de la strie ; un bourrelet en saillie large de 1 à 2 millimètres

limite la culture, les bords sont sinueux. Au bout d’un

spas mois, la culture est entièrement teintée de rose, les bords restant gris rosé.

Albumine d'œuf de poule. — Début, le 2° jour, d’un faible enduit blanc. Après 10 jours, il est de coloration rosée ; la croissance est très lente. La levure Mycoderma pousse mal sur ce milieu.

Raulin acide gélatiné. — La culture apparaît seulement au 6° jour. Le 10° jour, il s’est développé un enduit blanc gris, à bords unis, d'aspect desséché.

Raulin neutre gélatiné. — De même que pour le milieu précédent, le début de la culture sur Raulin neutre gélatiné est plus tardif que pour les autres espèces décrites, et c'est seulement le 6° jour que de petites colonies grises se développent. Après 10 jours, la strie est grise, moins épaisse que sur Raulin acide gélatiné, à bords unis.

Raulin avec amidon de riz. — Une très légère liquéfaction se produit à la surface de l’empois.

Gélatine en piqüre. — Colonie en clou. La tête, de coloration gris rosé, est étalée, à bords lobés ; la pointe présente de larges lobes, mais peu profonds. Il ne se produit pas de liquéfaction.

Cullure géante. — Colonie en large tache, à bords plats, blanc grisâtre ; le centre est teinté de rose.

b) Milieux liquides :

Jus de carotte. — Après 10 jours, voile épais blanc rosé dont les bords sont repliés en anneau sur les parois du récipient ; un dépôt assez abondant en garnit le fond.

Liquide de Raulin acide normal. — Examiné en fiole d'Erlenmeyer après 14 jours : de très nombreuses petites parcelles arrondies, grisâtres, parfois confluentes en

TH EREArTe taches de diamètre dissemblable, forment une sorte de voile. Le liquide est limpide ; un très léger dépôt floconneux s’est accumulé au fond.

Liquide de Raulin neutre. — À 25° : 48 heures après l’'ensemencement, on observe un début de voile très dilacéré, gris ; de petits flocons de même couleur adhèrent aux parois. Le 3° jour, le voile est plus continu ; sur une certaine épaisseur (quelques millimètres), le liquide, au voisinage de la surface, tient en suspension de nombreux flocons. L'examen macroscopique du 15° jour montre un voile continu, mais mince, un anneau bien formé ; le liquide contient des flocons sur l'épaisseur d'un demi-centimètre.

Liquide de Raulin avec urée. — 4 jours: Début d’anneau gris, mince. 12 jours: Voile peu épais formé de taches ayant l'aspect graisseux ; anneau ; le liquide n’est pas troublé.

Liquides de Raulin sucrés :

Avec glucose. — Après 3 jours, on ne note qu'un léger début d'anneau. Le 5° jour, un voile mince, déchiquelé, a fait son apparition. Le 12% jour, ce voile est plus étendu et occupe toute la surface, mais il est interrompu par de nombreuses fentes et de peu d'épaisseur.

Avec lactose. — Le 3 jour, un léger dépôt s’est formé au fond ; le 5° jour, il existe un voile épais blanc rosé avec interposition d'air. Ce voile s’épaissit de plus en plus et prend une coloration rose jaunâtre.

Avec maltose. — Très léger dépôt au début. Après o jours, on observe un trouble léger sur ‘plusieurs centimètres dans le liquide (en tube). Le 12° jour 1l s’est

formé un voile gris mince, et des traïnées blanc grisà-

Re tre flottent dans le milieu. Au 20° jour, on observe un beau voile plissé renfermant des bulles d'air.

Liquide de Raulin avec glycérine. — Rien le 3° jour. Quelques très minces parcelles de culture grise flottent dans le liquide examiné après b jours. Le 12° jour, on observe cependant la formation d'un voile mince et d’un anneau sur les parois. Tous deux sont de coloration grise.

Propriétés biologiques

I. TempérarTure. - Celte levure pousse à basse température. Après 40 heures à 14° (température du soussol du laboratoire), un enduit blanc gris, visqueux, assez épais, se développe en plusieurs points de la tranche de carotte ensemencée. Le 6° jour, cet enduit en occupe toute la surface; il est épais et de teinte blanc grisâtre. À 18-20°, le développement est encore assez beau, mais à 25° la culture pousse mal; à 37°, la croissance est très lente; à 45°, la levure ne végète plus.

Nous avons examiné au microscope l'aspect des cellules des cultures à 14° et 45°. À 14°, après 12 jours, les éléments sont allongés, mesurant 5 à 6 de longueur; souvent on observe un ou deux gros granules réfringents. De nombreux éléments bourgeonnent.

À 4o°, après » jours, les cellules sont très petites ; leur plus grande longueur ne dépasse pas 4 p. Quelquesunes s'étirent légèrement et se déforment, mais il n’y a pas de formation mycélienne.

A — 5° C., les cellules observées au microscope paraissent se maintenir vivantes, mais la levure ne végète pas à cette température.

Mie

Il. SPORULATION. — Examinée à plusieurs reprises sur bloc de plâtre, nous n’avons pas observé la formation de spores. Aussi négative a été la recherche sur la gélose de Gorodkowa, milieu sur lequel cette espèce pousse bien. Les voiles, les cultures en milieux défavorables, n’ont jamais montré de sporulation.