TO
Pœufs Vaches Veaux
Report. 7, IR 089 RAI KÉFTAN OUEN EEE RON 10 34 20 LÉ OCT LES Eee ER » IS 12 R'eÉVOTO RARE PRET SEE ARTS pe 10 6 Lafinelosque F7 Set À (à 5 Ouoverch huenis- res À 6 9 Quérizouët. à 8 à Kérleat 27:12 806 ET USSR 30 17 Kervennec. LC Te à 16 8 LesNéônesseE SR TERRE 4 16 12 KEY AUER ELEMENT Eee 10 26 38 KRérenirisse ee Te LU tue 2 10 8 Kermérien le Verger. . 2 8 4
PÉSAIGLENS PER FU on er Sn) RARE 4 24 10
Moulin neuf de Kerusseau . . . -» 4 2 BIVIBTOES PRESS OU ARE PS è 12 8 Kervorgant. . À (e 6 Le Cosquer. 2 8 6 Kerlive 4 12 12 Pennemané: ACTES à 2 te) 6 Petit Saint-Truchaud . 2 j 3 -Petit Kerguellavants 2%... è Il Kérguellavant es re è 12 8 Grand Saint-Truchaud. . . . . » è è
A feporier.:5 CAP TOME 0070
Bœufs Vaches Veaux
Report ee 168 905 470 Dtte Eruchand 2 rar 7 10 6 Kerjean . ; ” 16 ë MON DRNISIR ee 7. nr "{ » 6 4 RON N ee. <|70-R 087 488 Ensembles ss te 0 1,7 1.597
Six ans plus tard, M. Lallemand évalue, dans
sa statistique, le bétail entretenu à Pont-Scorif
à 160 chevaux et 1061 bêtes à cornes.
La statistique de 1892 donne des indications fort
précises dans les termes suivants :
Animaux de ferme et nombre de têtes :
Chevaux entiers de 3 ans et au dessus employés au travail et à la reproduction, 10; chevaux hongres de 3 ans et au dessus, 39; juments de 3 ans et au dessus, 100; poulains de 1 à 3 ans, 65; poulains
de l’année, 30; taureaux, 28; bœufs de travail, 6;
vaches, 940; élèves de 12 à 36 mois : bouvillons, 15
et génisses, 104; élèves de 6 à 12 mois, 20; veaux
po
au dessous de 6 mois, 20: bélier, 1 ; moutons, 5; brebis, 9; agneaux de ? ans, 4; agneaux d’un an, 2; agneaux de l'année, 2; verrats, 4; truies, 250; porcs, 200; porcelets, 60.
Chevaux des particuliers, des services de transports, des industries de commerce non employés
dans l’agriculture, 26.
Le]
Enfin la statistique de 1913 fournit, ainsi qu'i suit, les constatations les plus récentes sur les existences
animales :
Chevaux 'au-déessous:deé S'Ans RAR 145 Chevaux de 3-ans et au-dessus: 22, 00 207 TAUT RUES LEA TES AE ON T7 RSR TEA E 8 PDŒUts LME SONT E LE TRARERRET T N ER RQS ss
Vaches 7-52 ENTER RE
Elèves d’un an et.au-dessus. %.# + = ; 98 Elèves de moins: EUMANS Te PIE EE S4 Béliers au-dessus d’un an. : l Brebis'au-dessus, d'un:ana tt ee 15 Moutons au-dessus-d'un an. © . 02, 10 Agneaux et agnelles de moins d'un an . . . 9 NeRTATS 2225248 met I NRA RES Peu 15
Truies RE QU
Porcs deplus.- de. 6.:MoSes MR ER 145
Porcs de moins de 6 mois , . .
Mes à
La lecture des chiffres qui précèdent suggèrent les réflexions suivantes
La progression du chiffre de la population chevaline à pour cause, ainsi que nous l’avons vu plus haut, l'abandon des services du bœuf comme auxiliaire de la culture, ainsi que la prospérité des échanges commerciaux.
Le bénéfice toujours croissant résultant dela vente du beurre et du laitage engage le producteur à augmenter ie nombre de bêtes à cornes.
La race porcine fait également bonne figure sw le marché, et l’élévation constatée chez elle peut aussi s'expliquer par une plus grande consommation de viande dans les ménages agricoles qui, pour vivre à meilleur compte, ont intérêt à élever
un porc de plus chaque année.
$ 2. — Prix de vente des animaux.
En comparant les marchés conclus en 1761 et 1789, on est frappé de la hausse des prix qui n’a cessé de suivre une rapide progression, surtout depuis 1770. Cette hausse, en moyenne de 50 pour cent, résulte aussi bien d’une plus large consommation que d’une plus grande abondance de numéraire, se traduisant par une diminution de la valeur de
l'argent. Elle n’a donc profité au développement
de la richesse agricole que dans une mesure Lrès restreinte !.
Voici les indications que fournit le tableau suivant
pour la subdélégation d’Hennebont.
Peut Res RERO SAINTE 172 1 Pœut-de Mur TENTE SE 60 [. 132 1 NCA Ar RE RP RER CRE 91 Mouton de boucherie ., . . . . 6 L. - 6 I.
Vadhe late Ter SEP PERTE IQ 75 1 CRÉTNSSE 7e PR 7e 18 I. 90 1 POLCOTASR EE M CE SRE ROLL JS
La prisée de l’inventaire faite après décès, en 1782, au moulin du Prince, donne, en ce qui concerne la
population animale, les estimations suivantes
Un: cheval hors =d'igeis SRE Se MR AN OEM TR ET ON À Lee ONE Esé-vathé noire fsic er SE REP ERRRONE Une vache et son-Veauf 2 Re RE MC
Voici, d’après un état dressé en 1830, quel aurait
LH SÉE; 0p. EUR Dr ASS,
alors été Le prix ordinaire, par tête et $ur pied,
| des animaux de ferme ci-après énumérés :
ee Dour Den Re >: Ada OOfr.
RU ter eu a. 100 à-300>»
POURS CRA R nce se. 2100. & 400
NA NO IAIS PES Res ne. has 0) à 00:
MAACHÉSIOTHSSES AD ee Ar un np 02 AUD 80. »
Veaux. 64:18 75
Pellers. >> d: ATEN UE)
: Brebis. CÉRS Moutons. ba:210 É 2 Agneaux. . RES) 2 Boucs . Se »
: Chèvres hate | Chevreaux . DR UE)
Il est inutile d’insister sur l’écart considérable
- qui existe entre ces prix et ceux qu’atteignent auJour-
d’hui les bestiaux de la même catégorie.
“e Lors de l'enquête de 1866, on établit, ainsi qu'il
: suit, le prix des animaux, dont voici la désignation :
Un cheval, de 200 à 250 francs ; une paire de bœufs É de travail de 400 à 500 francs; une vache 4 à 7 ans, 100 francs; un veau, de 30 à 36 francs; un mouton
de 15 à 20 francs; un porc gras de 150 à 200 francs.
En 1892, les animaux de basse-cour sont, à Pont-
Scorff, estimés ainsi qu'il suit : une poule, 1 fr, 50;
une oie 4 fr. 5o ; un canard, 2 fr. 60; un pigeon,
60 centimes ; un lapin, 80 centimes !,
S 3. — Viande de boucherie
En 1740, la livre de viande vaut 4 sols 6 deniers ?. La livre de bœuf seul se vend le même prix dix ans plus tard; mais si la viande de -bœuf et d’autres viandes sont prises ensemble, le mélange ne coûte que 4 deniers ÿ. |
Voici, pour l’année 1830, le prix de 5 hectogrammes de chacune des diverses viandes livrées à a consommation : bœuf, 7sous { vache, 6 sous ; veau, 4 sous ; mouton, 6 sous ; agneau, 8 sous.
On compte, en la dite année, pour le poids moyen en kilogrammes des animaux suivants : 1° d’un bœuf 150 à 175 en viande, 26 à 30 en cuir, 25 à 30 en suif; 20 d’une vache 150 à 190 en viande, 15 à 20 en Quir, 10 à 15 en suif; 3° d’un mouton 25 à 30 en
viande, 1 à ? en cuir, 2 à 3 en suif.
LL En 1754, un mouton vaut 3 livres, un mouton gras, 4 livres; 1 chevreau, | livre; une couple de chapons 1 livre 10 sols; une poule 10 sols; une couple de poulets 12 sols.
Ÿ. Registres paroissiaux de Ia (rève de Gestel. 3. Archives du Morbihan, G. 2980.
es TO St
Le nombre des bestiaux abattus chaque année dans la commune, à cette époque, pour les besoins de la consommation donnerait les chiffres ci-après : 100 bœufs, 25 vaches, 700 à 800 veaux, dont une partie est envoyée à Lorient; 400 à 500 moutons, 25 à 30 agneaux et 500 à 600 chevreaux.
En 1836, le prix ordinaire du kilogramme de viande s'établit, selon les- catégories d'animaux, de la manière suivante : bœuf, 70 centimes ; vache, 50 cent. ; veau, 70 centimes; mouton, 70 centimes; agneau, 80 centimes ; chevreau, 40 centimes.
Les quantités de viande consommées, chaque année, dans la commune de Pont-Scorff, telles quelles résultent de l'enquête de 1836, sont consignées
dans le tableau suivant :
RU SA CN den der30:000/à::32 00011 VAT ne ue LT. 600% 2,000:
NPA NES ns ne ne 2) 8 5 D00 74: 6 :H0ÛTE DSHLON NOR CES 2-10 000 a 1 : TOOL DT GAL he es LT dune de 200-88:7 240:
CREME CAPE MO TD 900 à 1.000 L Porc. », 20.000 à 22.000 I.
Le croquis ci-après indique, pour l’année 1892, la désignation et le nombre des animaux abattus
pour la boucherie; 20 le poids net moyen de viande
LABS
de l'animal; 301le prix moyen de vente du kilo-
gramme de viande :
300 bœufs, vaches et taureaux : 100 kil., 1 fr. 50. 50 génisses : 40 kilog., 1 fr. 60.
356 veaux : 30 kilog., 1 fr. 40,
48 moutons : 16 kilog., 1 fr. 80.
215 porcs : 145 kilog., 1 fr. 20.
Les bœufs, vaches et taureaux sont abattus à 6 ans, les génisses à 2 ou 3 ans; les veaux à 3 mois; les moutons et brebis à 2 ans et les porcs à 1 an.
En comparant les prix de vente que nous indiquons ci-dessus avec ceux relevés dans la statistique de 1830,on s'aperçoit aisément que les prix
ont plus que quadruplé dans une période de 60 ans.
S 4. — La vente de beurre.
Le beurre figure dans les produits agricoles de Pont-Scorff comme l’une des plus importantes sources de bénéfices ménagers. Il ne fait l’objet d'aucune exportation lointaine et trouve un large écoulement, soit dans la localité même, soit sur le marché de Lorient.
La concurrence étrangère avait,il ÿ à une vingtaine d'années, fait diminuer son prix. Mais, depuis,
le cours s’est relevé, et, par suite de la terrible crise
