I. — Etude anatomique

Classiquement, examinée sur un estomac à l’état de vacuité et revenu sur lui-même, la muqueuse présente « dans toute son étendue » des plis onduleux qui se dirigent pour la plupart parallèlement au grand axe, du cardia au pylore. D’autres plis plus petits vont de la petite à la grande courbure ; ils ont donc une direction générale transversale. Ils croisent les plis lonsitudinaux sous des incidences diverses. Les entrecroisements de ces deux variétés de plis délimitent sur la face interne de l'estomac de nombreuses logettes polygonales toujours fort irrégulières.

La surface de ces logettes n’est pas lisse ; elle est parcourue par des sillons circulaires et tout superficiels qui la subdivisent en une multitude de départements surélévés : les mamelons. Telles sont les données classiques.

Cependant il est nécessaire de préciser qrielques points de détail.

Si l’on en juge par certaines descriptions d'estomac, on constate que la surface de la muqueuse gastrique présente un relief plus compliqué. C'est ainsi que Cole représente un estomac incisé sur toute sa longueur. Sur cette figure on peut constater que la face interne de l’estomac ne présente pas en tous points un aspert identique. On peut distinguer quatre régions.