IV.-— Usages du Mabit

La bière qui est fabriquée avec les écorces du bois Mabit a une couleur jaune clair, d’une acidité prononcée ; elle est rafraîchissante et agréable à boire. En voici la formule :

anse LScerer Ce RP AN ILE E SE Mélasse de sucre de canne. .. 1 — Écorces de Mabit...... .... 12 grammes.

On fait bouillir les écorces, sans les briser, dans un litre d’eau jusqu’àréduction de moitié ; on laisse refroidirce liquide, on lui ajoute 300 grammes d’eau ordinaire pour compléter le litre, on passe au travers d’un linge. On verse cette décoction dans une terrine en grès ou en faïence, on lui ajoute les huit autres litres d’eau et la mélasse, on bat ce mélange avec un balai, probablement pour y introduire de l’airatmosphérique ; après une demi-heure de cette manipulation, on met le liquide en bouteilles, qu’on laisse débouchées, puis on attend que la fermentation se développe, ce qui a lieu dans les 24 heures. Cette boisson ne se gardant pas au-delà de quatre à cinq jours, on en conserve un demi-litre qui sert de levûre, et qui aide à la fabrication d’une nouvelle dose de bière.

A la Guadeloupe, on ajoute aux fragments d’écorce et des jeunes tiges de Mabit, des copeaux de gaïac.

Cette bière devient un médicament dans plusieurs affections; c’est un bon antiscorbutique. Aux États-Unis, on ajoute à cette boisson une certaine quantité de bicarbonate de soude. On l’a prescrit alors dans les maladies de foie et les mauvaises digestions.

Les feuilles de la plante, d’après Grosourdy, seraient fébrifuges, antidysenteriques. Elles sont employées en infusion.

ÉELOQEE