CHAPITRE CINQUIÈME

§ I. Traitement médical 75

§ II. Des mesures sanitaires préventives 78

Nombre proportionnel des porcs trichineux 80

io Mesures prises par l'intérêt individuel 82

Durée de la cuisson de la viande 83

2o Mesures prises par l'intérêt professionnel 84

3o Mesures prises dans l'intérêt général des populations ^'^

1" Arrêté du maire de Sarreguemines 86

2" Ordonnances et publications des autorités de la province

de Magdebourg 8!)

Pièce additionnelle A. Instructions pour les médecins cantonaux, concernant les examens des experts Uî)

Pièce additionnelle B. Instructions à l'usage des experts, pour les recherches microscopiques do la -viande de porc. 97

Ordonnance sanitaire de Saarbnïck 101

Explication de la planche.

NUMÉIIOS

■1. Paiiio inlérieure du muscle sterno-clùido-mastoïdien de riiomme, remplie de trichines contenues dans des kystes calcaires. (Chaque point est un kyste ; grandeur naturelle.)

2. Kyste membraneux et transparent, contenu dans le myolerame d'une fibre musculaire; prolongements supérieuiet inférieur formes par le myolemme dont la fibre musculaire a été détruite par le ver; on découvre la trichine au centra du kyste (grossissement de 20 fois).

5. Kyste grossi 100 fois : cavité dans laquelle la trichine est enroulée et libre.