DÉTAILS DE LA CUISINE

Le plan de cette pièce indique un foyer, un four et des fourneaux potagers, construits suivant l'ancien usage encore suivi; mais on peut placer le four sous les degrés qui conduisent de la cour au jardin. Alors on établirait le long du mur, du côté de la cour, des fourneaux économiques, dont on fait usage avec succès dans les établissements publics et chez les particuliers. Une hotte couvrirait ces fourneaux, et l'évier occuperait la baie de la croisée. Cette disposition, ponctuée sur le plan, aurait l'avantage d'agrandir l’espace et de faciliter le service. On a ponctué le ventilateur, qui s'échauffe en passant près du foyer.

La coupe, pl. bo, rappelle que la cuisine est voütée, soit en briques. pleines, soit en briques creuses ou poterie, suivant les meilleurs procédés usités pour construire ces voütes plates, qui ne s'exécutent qu'après que la maison est couverte.

Nous n'avons voüté cette pièce qu'à dessein d'établir sans danger le conduit de la fumée du poêle de la salle à manger, ce qui né pouvait avoir lieu si nous eussions préféré un plancher en charpente.

PLANCHES 51, 52 er 53.