TIRASSE. V. RENOUÉE DES OISEAUX

TITHYMALE. V. EuPHoRBe.

TOMATE. Lycopersicum esculentum. (Pomme-d'or ou du Pérou.) La Tomate, originaire du Mexique, se sème sur couche ur être repiquée après les gelées en bon terrain au midi.

! faut largement espacer les plants, qui prennent beaucoup d'extension. On fera bien d'arrêter les tiges en les pinçant à 6 ou 8 centimètres et de commencer à les efleuiller quami les: fruits sont à mi-grosséur ; on achève l’effeuillement sur l’arrière-saison. Cette plante demande beaucoup d'eau en

tête

Parmi les Tomates, la Grosse rouge est la plus cultivée pour Ja cuisine ; la Grosse jaune, la Petite rouge, la Petite jaune, la Cerise et la Tomate en poire sont moins productives, mais plus estimées. La dernière se confit au vinaigre. Toutes donnent une excellente marmelade très-propre par son goût aigrelet à aiguiser l'appétit. On conserve les Tomates pour l'hiver en fes faisant cuire et réduire de moitié, ou mieux en les mettant dans des pots d’eau salée et vinaigrée. Les Italiens les mangent en salade. Aux Antilles, le fruit, appliqué sur les yeux et les oreilles, en calme l’inflammation.et les douleurs. Les feuilles s’'emploient aussi en cataplasmes anodins.