L'abbé Lambert, op. cit.. tumc \\\. page 28G

Pour le mot Hoil ou plutôt OUlc, le Dictionnaire de Trévoux. do 1771, nous donne la définition suivante : « Il fjiut prononcer 011e, en

TIlft.MAS f.F.nMAIN

\„{ valiiii- ili- ers objets s'élcviiit il KJ.'iHl livres 19 sols, et la valeur totale des iiri'scnls faits à la P(irl<- (tHoniane attii;<nait 2.{7,!t(>0 livres '.

Avant 172<S, la maison de Hragaiir-e cdnli.iil aux orfèvres anglais l'exiMMitioii de ms i oMiiiMinIrs II- |di|s i-iclies ^ ; en I72'i, ni)lainnieiit, !<• roi île Porlnj^al avait diiiiatidi' à Londres nue haifjiioire <rar<i;ent du poids de !K)0 mares. Mais la r('|iutatioii deCiermain s"('-tait iN''|iaiidne en Mnrope, el le -•■ Mi^ndés, rommissioimaire du i-oi ili' l'orlnj^al à Paris, l'avait si}»nalc à son luailre. Ses pi'eniiei's envois avant salislait le roi, Ir-s ((imniandes ne cessèrent plus d'aflluer aux galeries du Louvre. En 1728, il eut une première commande de 0,000 marcs d'arj^out et 8 marcs d'or'.

Lu 17'i'i, Ciermain avait fait pour i-etti- eour six coui-oiiues d'or, une croix de neuf pieds six ponces de hauteur et se|)t grands chandeliers de vermeil ; le tout du poids de deux mille marcs : « d'une forme toute nouvelle », dit le Mercure de Frniice, « et dans le goût roniain. loiiiinr M. f'n iriiain en avait fait à Uonie ». Ces pièces existent encore à Lisbonne

iiiniiilhint li's // el sniis faire scntii' 1'/. C'est un ramas des plus excellentes vintidcs que l'on fait cuire dans un put ou terrine avec toutes sortes de bealillcs. qu.intité d'Iierlies fortes et aromnics. L'oillc est remplie de toutes sortes de hou jjihierel autres viandes, roninie faisans, perdrix, cailles, bécasses, bécnssines, ortolans, pigeons, l)e<Tij^uos et autres que l'on y met en entier. L'oillc est le mets favori des seigneurs espagnols : c'est de là qu'elle est venue en France. Ce fut le cuisinier Asmnch que Philippe V lit passer en Espagne pour instruire les cuisiniers de ce pays-là qui n'opprèloicnl rien à son goût, qui rapporta chez nous la manière de fiilre des oilles. Le pot à oillc que l'on sert sur la table du Roi est d'argent. Phisieiirs seigneurs eu ont aujourd'hui de même, u Il a étt- public un livre sur In question : « I.n Oillc, mélange oit assemblage lie tliiers mets /mur tous les goiïts, par un ileuT eulsinler gaulois. Constnntinople. l'an de l'ère chrctienne IT.'i.ï, in-12. k-

1. .\rchives du ministère des affaires étrangères. — Présens du Roi. Volinnc n* 'i23, page 31.

2. Mercure de France, août 172'i, page 17S0. S A X Ol 72. folio lin.

dans la chapelle Saint-Roch, et on les croit de travail italien ' .

Le s'" Mendès lui avait commandé, en outre, peu de temps avant sa mort, les ligures des douze apôtres qu'il devait exécuter en argent. Tlionias n'avait fait que les modèles qu^ind la mort le surprit, et avait déjà reçu à compte la somme de 10,000 livres. A ce moment il lui était encore dû une certaine somme pour un service complet qu'il avait envoyé à Lisbonne.

On |)eut encore, pour compléter les détails concernant le Portugal, citer les deux candélabres que possède M. Tissen- Hammerst et qui ont été achetés dernièrement à Lisbonne.

Voilà tout ce que les textes nous apprennent sur les fournitures de Gei'inaiu pour le Portugal ; nous sommes certain qu'elles avaient dû être beaucoup plus nombreuses, malheureusement les archives de Lisbonne, détruites lors du tremblement de terre de 17.5.5, ne nous ont pas permis d'en retrouver trace.

L'orfèvre du roi ne travaillait pas exclusivement pour les souverains, mais, on le comprendra facilement, les documents concernant les travaux exécutés pour les particuliers ne se retrouvent que diflicilement et pour ainsi dire par hasard.

Nous ne savons guère que par des lettres adressées au secrétaire du roi, qu'il exécuta de la vaisselle d'argent pour le compte de Lord ljallimi)i'ock, et, pour le duc d'Arenherg en 1720-, l'autorisation de faire de l'orfèvrerie pour l'étranger ayant été mentionnée dans les papiers de la Maison du Roi.

Vn arrêt du Parlement nous apprend encore qu'il travaillait pour le (\ur de Roufflers.

lùilin, l'inventaire dressé après la mort du comte d'IIoym, ambassadeur de Saxe à Paris, en 17.'^{7, nous indique les fournitures (pi'il avait faites pour ce personnage •' :