L'abbé Lambert, op. cil., tome III, page 28G

Pour le mot Iloil ou plutôt Oille, le Dictionnaire de Trévoux. de 1771, nous donne In définition suivante : « Il faut prononcer 011e, en

Lu valeur do ces objets s'élevait à 10,281 livres 19 sols, et la valeur totale des présents faits à la Porte Ottomane atteignait 237,000 livres '.

Avant 1728, la maison de Bragancc confiait aux orfèvres anglais l'exécution de ses commandes les plus riches * ; en 1724, notamment, le roi de Portugal avait demandé ù Londres une baignoire d'argent du poids de 000 marcs. Mais la réputation de Germain s'était répandue en Kurope, et le s' Mendès, commissionnaire du roi de Portugal à Paris, l'avait signalé à son maître. Ses premiers envois ayant satisfait le roi, les commandes ne cessèrent plus d'affluer aux gîileries du Louvre. Kn 1728, il eut une première commande de 6,000 marcs d'argent et 8 marcs d'or ''.

Kn 1744, Germain avait fait pour cette cour six couronnes «l'or, une croix de neuf pieds six pouces de hauteur et sept grands chandeliers de vermeil ; le tout du poids de deux mille marcs : « d'une forme toute nouvelle », dit le Mercure île France, « et dans le goût romain, comme M. Germain en avait fait à Home ». Ces pièces existent encore ù Lisbonne

mouillant lo^ // et .<inn<i faire ficntir 1'/. C'est un ramas des plus exrellente* viandes que l'on fait euire dans un pot ou terrine avec toutes Kortcs de bentilies, quantité d'herhes fortes et aromates. L'oiilc est remplie de tontes sortes de bon gibier et antres viandes, comnie faisans, perdrix, eoillcs, bécosnes, Inrrasiiines. ortolans, pig'cons, beefîg'ues rt autres que l'on y met en entier. L'oille est le mets favori des seigneurs espagnols : c'est de là qu'elle est venue en Frnnre. Ce fut le cuisinier Asmach que Philip|>c V fit passer en Espagne pour in^truire les cuisiniers de re pays-là qui n'apprètnienl rien à son goût, qui rapporta chei nous In manière de faire des oilles. Le pot à oillc que l'on sert sur la table du Roi est d'argent. Plusieurs seigneurs en ont aujourd'hui de même. » Il a été public un livre sur In question : « La Oille, mélange ou aiiem~ blage lie difer» met* pnur tons let gotit», par un vieuT cuùimirr gaHloii. Cnnstantinnplr, l'an de l'ère chrétienne 1755, in-12. »

1. Archives du ministère des nfToircs étrangères. — Présens du Rni. Volume n* 423, page 31.