AVERTISSEMENT

Au mois de juillet i863, l’Kmpereur voulut bien m'encourager à porter mes recherches vers la connaissance des maladies des vins. Déjà guidé par des observations de détail , que mes études relatives aux fermentations m’avaient suggérées, j'entrevoyais la possibilité d’un travail profitable sur ce sujet, auquel je me consacrai dès lors avec la pensée de son intérêt pour une des plus grandes productions agricoles de la France et le désir de répondre a la bienveillance d’un auguste patronage.

Aujourd hui que je me décide à publier mes observations, afin de hâter les essais d’applications industrielles qui en découlent, je sens trop combien elles sont insuffisantes; mais j’ai l’espoir qu elles pourront servir de base à des études plus approfondies.

l-e 3 décembre i865 , j’eus l’honneur d'être reçu par l’Kmpereur an palais de Compiègne et d’exposer à Sa Majesté les résultats de mes recherches, en Lui remettant la lettre suivante, dont hile a daigné autoriser la publication :