INTRODUCTION

F.a superficie du sol de la France plantée en vigne s’élève à plus de deux millions d’hectares , et elle s’accroît chaque année dans une proportion sensible. Ces deux millions d'hectares représentent annuellement environ cinquante millions d’hectolitres de vin, dont la valeur moyenne dépasse 5oo millions de francs. «La récolte du vin, dit Chaptal, est, après celle des céréales, la plus importante de toutes celles de la France;» et si ion considère que, dans plusieurs de nos contrées, le sol et le climat sont si bien appropriés à la culture de la vigne , que le seul département de l’Hérault produit pi us de sept millions d hectolitres de vin , trois fois plus que le royaume de Portugal , et que, grâce aux traités de commerce chaque jour plus nombreux entre la France et toutes les nations civilisées, les vins de France se transportent sur les principaux marchés du globe, on comprendra facilement que le vin peut devenir pour

' Renseignement fourni par M. Pagésy, député de l’Hérault ( 1 864 ).

K TU DES SUIl I.E VIN.

notre pays un objet de commerce d’une si grande valeur, qu'on aurait peine aujourd'hui à s'en faire une juste idée 1 .

Malheureusement les vins de France supportent difficilement les voyages prolongés. Ils sont sujets à de nombreuses

maladies : l'acétification, la pousse, la graisse, l’amer, etc

arrivés à leur destination, ils se détériorent, et d'autant plus rapidement qu’ils sont livrés à des mains plus ou moins inhabiles, dans des celliers mal disposés, privés de ces mille soins qui font de l’élevage des vins un art où peu de personnes excellent, même en France.

1 Récolte des vins en 1 864 :

Ain

Garonne (H 1 *-).

53a,4(ii 1,

Orne

Aisne

Gers . .

Pas-de-Calais. .

Allier

Gironde

Puy-de-Dôme. .

Alpes (liasses-). .

Hérault

Pyrénées (B***-).

Alpes (Hautes-).

Ille-et-Vilaine. .

Pvr8né« (l|—-)

Alpes-Maritimes.

Indre

Pyrén. -Orient..

Ardèche

Indre-et-Loire. .

Ilhin (Bas-). . .

Ardennes

Isère

Rhin (Haut-). .

Aube . .

Landes

Saône (Haute-).

Aude

lx>ir-et~Chcr . .

Saône-et-Loire. 1

Aveyron

Bouch.-du-Rhône

1 30,391 3 io,3a6

Loire ( Haute-) .

Savoie

Calvados

Loire-Inl**. . . .

Savoie (Haute-).

Charente

Lot

Seine-In P*. . . .

Charente-! nf 1 '* . »

Lot-et-Garonne.

Seine-et-Marne.

Cher

Lozère

Scine-ct-Oise . .

Corrèze

Maine-et-Loire .

Sèvres (Deux-).

Côte-d’Or.

Côtes-du-Nord . .

Marne (Haute-).

Tarn-et-Garon**

Meurthe

Vendée

Eure

Moselle

Vienne (Haute-)

Finistère

Yonne

Gard

Oise

Total... 5 o, 666,621

Je dois communication de ce tabicau h M. Teissorinière, négociant en vins, membre du conseil municipal de la ville de Paris.