L. Pasteur

Membre de- l’Académie des Sciences.

Post-Scriptum . — Le 26 octobre i865, j’ai reçu la visite de deux personnes, dont la compétence en matière de vins est trèsconnue de tous les principaux négociants de Paris '.

Elles ont bien voulu, à ma demande, déguster les cinq sortes de vins suivants a :

I. Vin d’Arbois, bon ordinaire de i863: bouteilles chauffées à 75° le 5 avril i865; bouteilles du même vin non chauffées.

II. Vin de coupage acheté à l’entrepôt de Paris : bouteilles chauffées, le ti juin i865, à 65°; bouteilles du même vin non chauffées.

III. Vin du Cher, vieux, achetéà l’entrepôt de Paris : bouteilles chauffées, le 1 1 juin i865, à 65°; bouteilles du même vin non chauffées.

IV'. Vin de Pomard de i863 , livré par M. Marey- Monge : bouteilles chaufféesà 60“, fin juillet; bouteilles du même vin non chauffées.