CHAPITRE VI

LES TRUFFIÈRES ET LA TRUFFICULTURE.

I. — Conditions de production de la truffe..........,.. II. — Nature et origine de la truffe........:.... III. — Principales -espèces de truffe. =." "RE IV. — Développement de la truffe.................... PA. V: —— "Propagation dela truffe "TE RE Re eee VI. — Création de truffières ou trufficulture............. Appropriation du'S0le 2200720 EE en Création par semis de glands.........: AL POS

— par plantations de chênes.............

Soins à donner aux semis et aux plantations...

Soins à donner aux truffières en production...

: Fumure'des’truffières:.::1:12 80m

Taille des arbres truffiers...... PRE EMTEC De

Frais d'établissement de truffières sans cultures intercaldires 12e" raie eee

- Établissement de truffières avec cultures intercalaires....….. psc rar 5rnir178 eee LITE Tee

VII. — Durée des tr uffières. Se TE NE SNS APS MR LE VII. — Récolte de la truffe... ae 308 PT Se ee 1° Par la fouille directe....... EPA TRE PE Fer:

DMRÉCOLETS lAMOUCHE, Mere nu-ne ee emo ee ULSTE

3° — avec le concours du chien RSR A PO 314

4 — avec le concours du porc............ 315

Éponbe dedaréeolip#, 301112... de 317

Profondeur à laquelle on trouve les truffes.. 317

Mode d'exploitation de la récolte........... 317

MR R en Temen tes Se Tete moe de PUnnraite or atele ete ee à 317 X. — Histoire de la consommation et du commerce des

ÉTUJR ES Re ee alc\ersip me eretete SEL een e mieteiiie cree 320

BURN QUAUILÉ DES ITU TES: 2eme ae cime re clones ceisatete 322

Bibliographies e--CRO-R Rae enliellee ea eleretoise 323