C. Le canal chylifère unique

7® En se contractant suivant leur axe longitudinal, les villosités se raccourcissent, forment des plis transversaux, et prennent une forme conique dont la base est à la membrane muqueuse ; en se contractant suivant leur largeur, elles se rétrécissent et s’amincissent ; enfin elles exécutent des mouvements dans tous les sens. En exécutant ces mouvements, les villosités chassent le sang et le chyle contenus dans leurs vaisseaux, et se mettent continuellement en rapport avec denouvelles parties de chyle brut des aliments digérés.

8“ Chaque cellule d’épithélium doit être considérée comme un organe chargé spécialement de recevoir le chyle brut provenant de la digestion , et de le convertir en un chyle homogène formé d’une infinité de petites molécules tenues en suspension dans un liquide transparent et coagulable spontanément. Ces molécules, ce liquide, sont seuls aptes à passer par l’ouverture profonde et effilée de cellules de l’épithélium, pour parvenir dans le vaisseau chylifère unique placé au centre de la villosité.

9® Chaque cellule de l’épithélium a une quadruple fonction :

d. De le remplir de chyle brut provenant de la digestion ;

/i. De diviser, d’atténuer ce chyle, et dè le convertir en un chyle pur et homogène ;

C. D’expulser ce liquide ainsi confectionné, et de l’engager dans le canal chylifère à travers le tissu vasculaire et le tissu fibrillaire. Cet appareil, nous le nommons chylogène.

D. Enfin de s’imbiber, en outre, des substances dissoutes par la digestion.

Cette fonction des épithéliums est aidée dans son exécution par la contraction des parois intestinales sur les aliments et sur les villosités.

10® Le canal chylifère est seulement chargé de transporter le chyle provenant de la digestion et confectionné par les cellules de l’épithélium ; il ne doit donc être considéré que comme un appareil d’exportation.

11® L’appareil vasculaire sanguin est destiné non-seulement à servir à la motilité des villosités, mais encore à conduire dans la circulation générale les matériaux solubles des cavités de l’intestin, lesquels matériaux sont aussi absorbés par les paroles des cellules des épithéliums, ainsi que l’observation directe peut le démontrer.

12® Le chyle brut se forme dans l’estomac et dans l’intestin ; mais cette opération varie dans son mode d exécution, suivant lanature de la matière alimentaire ingérée dans 1 estomac.

13® Nous distinguons deux espèces de chyle : l’un brut, formé par la digestion et composé d’éléments hétérogènes; l’autre, préparé, purifié par l’appareil chylogène des villosités. Ce dernier chyle, pris dans les chylifères sortant du tube digestif, ne contient que les fines molécules tenues en suspension dans ce liquide spontanément coagulable dont nous avons parlé, plus quelques globules blancs de lymphe ordinaire qui ont été pris pour des globules de chyle.

14® chyle contenu dans les cavités des épithéliums des villosités a tous les caractères physiques de la graisse très-divisée en globules de Vioo ^ ^^ 1,000 de millimètre de diamètre. Ces globules se voient aussi bien dans les cavités des épithéliums des villosités des herbivores qui ont été nourris avec des plantes vertes, du foin, de la farine d’orge, que dans les cavités des épithéliums des villosités des carnivores qui ont été alimentés avec de la graisse pure, de la viande crue ou cuite, du pain, de la fécule ou du lait.

15® L’action des divers réactifs microscopiques démontre que les fiines molécules du chyle purifiées par l’appareil chylogène sont uniquement composées de graisse emprisonnée dans une pellicule albumineuse, et que le liquide transparent, spontanément coagulable, dans lequel elles nagent , est formé de fibrine et à'albumine dissoutes dans l’eau contenant en solution différents sels connus.

16® Le chyle confectionné par l’appareil chylogène est formé de deux substances : l’une, insoluble dans Ceau salée, mais excessivement divisée et à l’état moléculaire, est formée par la graisse et l’albumine provenant des matières alimentaires végétales ou animales ; l’autre, soluble, dans laquelle les molécules sont en suspension, est constituée par de l’eau saline, extraite des aliments, plus les matériaux des substances végétales et animales, solubles dans cette eau.

17® La partie insoluble très - divisée du chyle provenant des aliments digérés et purifiés par l’appareil chylogène passe seulement dans le canal chylifère de chaque villosité; les parties solubles dans l’eau sont absorbées avec une activité surprenante par les parois

des cellules de l’épithélium et parviennent dans l’appareil vasculaire sanguin. En sorte que les matériaux formés par la digestion se divisent en trois parties : la première, insoluble et très-divisible, passe nécessairement par les cavités de répithélium ou l’appareil cbylogène et est portée seulement dans les vaisseaux chylifères; la deuxième, ou les matériaux solubles dans l’eau salée, est imbibée par les parois des épithéliums et portée tout à la fois dans le chyle et dans le sang; enfin la troisième, insoluble et peu divisible, ne peut jamais entrer dans la circulation , et est rejetée au dehors.

18® Le véritable chyle ne renferme aucun des globules signalés par les physiologistes.

19® Le chyle circulant dans le canal thoracique ne diffère du chyle pris dans les vaisseaux chylifères des parois de l’intestin et du mésentère , avant leur arrivée aux ganglions, que par un plus grand nombre de globules granulés, semblables aux globules de lymphe ordinaire, lesquels nagent dans un liquide blanc, opalin, formé des très-petites molécules, sortant de l’appareil cbylogène.

Mémoire sur des animalcules existant dans l’estomac et dans les intestins pendant la digestion des animaux herbivores et carnivores domestiques (un atlas accompagne ce mémoire); lu à l’Académie des sciences, dans sa séance du 11 décembre 1843.

Ce travail nous est commun avec M. le D*" Gruby.

Lewenhoeck a, le premier, découvert trois espèces d’anhmleules microscopiques dans les excréments des grenouilles; puiS"ap^s lui, Bory de Saint-Vincent, Millier, Ehrenberg, ont aussi constaté la présence d’animalcules dans les excréments de la salamandre ; mais jusqu’à l’époque où nous avons fait notre communication à l’Académie, aucun observateur n’avait démontré l’existence d’animalcules vivants dans l’estomac et les intestins des herbivores et des carnivores , pendant l’acte de la digestion. Cette découverte nous l’avons faite avec M. le D'* Gruby^ en poursuivant les recherches que

nous avions entreprises, depuis plusieurs années, sur la digestion des animaux.

Ces animalcules naissent, vivent et meurent dans les estomacs des ruminants, dans l’estomac du porc et dans les gros intestins du cheval. De forme, de grandeur diverses, et d’espèces différentes, ces infusoires sont en si grand nombre, leur existence est si constante, que nous avons pensé que leur présence devait être de quelque valeur dans l’acte de la digestion. . C’est qu’en effet le très-grand nombre de ces animalcules dans les deux premiers estomacs des ruminants, la présence de leurs carapaces vides dans le troisième et le quatrième estomac et les matières excrémentielles ; le nombre également très-considérable de ces petits animaux dans le cæcum et le colon dilaté du cheval, comme aussi l’existence de leurs carapaces vides dans le colon rétréci et le rectum, nous ont porté à conclure que la matière organique de ces animaux est digérée dans la caillette des ruminants,quelle est absorbée dans le colon rétréci du cheval, et qu’elle donne une matière animale à la digestion.

La conséquence de ce fait serait donc que, bien que les herbivores n’ingèrent , dans l’état de nature , que des matières végétales dans leurs estomacs , la cinquième partie de ces matières , à peu près, serait destinée à donner naissance et à faire vivre une grande quantité d’animaux d’un développement inférieur, qui, digérés à leur tour, fourniraient des matières animales à la nutrition : conséquence d’autant plus fondée, que dans le chien et dans le porc, qui se nourrissent^ substances animales et végétales, les animalcules sont petits etgmmbreux^

Nous avons décrit et figuré 14 espèces d’animalcules dans le mémoire que nous avons offert à l’Académie.

2® Recherches sur les villo-papilles du tissu podophiUeux, leur organisation, leurs fonctions, et la structure intime de l'ongle du pied du cheval ( Bulletin de la Société nationale et centrale de médecine vétérinaire, p. 275, année 1846).

L’anatomie du pied des solipèdes, et spécialement des organes sécréteurs de la paroi externe de l’ongle et de la sole, a fixé depuis longtemps l’attention d’auteurs français et étrangers, d’un grand mérite. Mais personne, que nous le sachions du moins, ne s’était occupé, avant l’année 1846, de l’anatomie microscopique des villopapilles formant l’utile dépendance des tissus sous-ingulés, que Clarck a nommés cutidure et tissu podophilleux ; personne, que nous le sachions, non plus n’avait fait connaître encore la structure intime de la corne de l’ongle. Nous avons entrepris cette étude, et communiqué le résultat de nos observations à la Société nationale et centrale de médecine vétérinaire; dix-huit dessins accompagnent ce travail.

Voici le résumé de nos recherches :

1® Le tissu nommé velouté est constitué par des prolongements coniques et filiformes très-vasculaires et nerveux, recouverts d'un tissu sécréteur des épithéliums constituant la corne. Nous nommons ces prolongements villo-papilles, et la membrane sécrétant la matière cornée, membrane kératogène.

2® Les porosités que présente la cavité cutigérale de Clarck, les nombreux petits trous de la face plantaire de la sole, sont autant de canaux ou de fourreaux allongés dans lesquels s’enfoncent les villo-papilles.

3® Les fibres cornées, considérées comme des poils agglutinés, ne sont autre chose que ces fourreaux réunis en masse à côté les uns des autres et soudés entre eux par la matière cornée.

4® Le diamètre de ces canaux est d’autant plus large qu’on l’examine plus près de l’origine de la villo-papille qu’il contient, et d’au-

latit plus étroit qu’il s’en éloigne. Ces canaux ne contiennent ni moelle analogue h celle des plumes des oiseaux, ni graisse semblable à celle du canal intérieur des poils et des crins.

5® Ces canaux sont formés eux-mêmes de lames épithéliales minces, allongées, ovales ou carrées, portant un noyau plus ou moins distinct.

6“ La kératine ou matière cornée, constituant l’élément primordial des épithéliums, est sécrétée par la membrane kératorjène des fï!lo-papilles.

Les conclusions de ces recherches sont donc :

A. Que 1 organisation intime de la corne normale de l’ongle du cheval est formée d’épithéliums agglutinés formant des canaux ou fourreaux cornés plus ou moins oblitérés et soudés solidement entre eux ;

B. Que l’organe sécréteur de la kératine normale, constituant et soudant ces épithéliums, est la membrane kératogène des villo-papilles.

Mygième, amélioa>ation, en^faissemeiiBt des aiiisiiæux.

l"’ Progrès agricoles et améliorations du gros bélail de la Nièvre-. — Caractères et qualité de la race bovine charolaise. — Moyen et importance de reproduire, perfectionner, multiplier et conserver pure cette précieuse race nationale. — Avantage et inconvénients de son croisement avec le taureau anglais de Durham. 1 vol. in-8" de 300 pages, 1849.

Perfectionner Pagriculture, améliorer les animaux de boucherie,

O est assurer la subsistance du peuple et répondre au plus impérieux des besoins de la société ; on a dit : Du pain d’abord, de la viande cnsmtc. Nous croyons qu’il vaut mieux dire : Dca fourrages le plus pose,61e d abord, pour avoir de la viande et du pain. En effet, multiplier les prair.es naturelles, artiacielles, et les fourrages racines ; élever, conserver et engraisser un plus grand nombre de bestiaux que

relui que nous possédons, u’est-ce pus produire plus d engra.s, p us de grain, et par conséquent plus de pain? Créer des prairies, limita plier et conserver le bon bétail, sont donc deux questions capitales L rattachant aux productions des substances végétales et animales,

et à l’économie politique de notre époque. ... .

Nous avons voulu démontrer, dans notre travail, que le departement de la Nièvre était entré dans cette voie qui conduit au véritable progrès, en créant beaucoup de bonnes prairies, en utilisant les eaui naturelles pour l’irrigation, et en améliorant par des soins et des accouplemen's bien entendus la race bovine charolaise, et le progrès a été si remarquable que la Nièvre, qui, en 1789 “ aux grands marchés d’approvisionnement de Pans que 1500 bœuls, en envoie aujourd’hui plus de 20,000. ...

Après avoir démontré l’utilité de former des prairies par 1 irrigation dans la partie montagneuse et accidentée de la Nièvre , de perfectionner l’agriculture dans les bons terrains des plaines et des vallées par des cultures alternes et les fourrages racines, nous faisons connaître les moyens d’augmenter les qualités de la ^ce èt de lui donner plus de précocité, plus de facilite à 1 engraisse

"’Tlur atteindre ce but, nous nous sommes posé ces deux ques-

'■‘TeSiUI: et convenable, pour la Nièvre, de continuer à perfectionner la bonne race charolaise quelle possède par de bons^soms Séniques, une nourriture succulente et régulièrement abondante, et des accouplements entre les plus beaux animaux de la race :

r E^tll préférable d’augmenter les qualités de cette race en la croisant avec le taureau anglais de Durham. • ^

Nous entrons dans -

Ltlimat‘!"la“naturë’! faconfiguration du sol, l’é.at agricole présent ' • A la Nièvre et nous arrivons à ces conclusions .

î^rméliorer la race charolaise par cHc-mrm» dans toute la

Nièvre, et notamment dans les lieux accidentés où l’agriculture est et restera longtemps encore à l’état pastoral ;

2° Croiser cette race avec le taureau de Durham dans les lieux très-fertiles et dans les bons domaines où la culture, très-perfectionnée, permet l’introduction des fourrages racines et l’engrais du bétail à l’étable. °

Nous mentionnerons encore ici les travaux suivants sur l’hygiène, l’éducation et l’engraissement du bétail.

2 Un traite populaire sur les dwerses races de cheuaux français et etrangers, et le perfectionnement que réclament nos races nationales; 1847. ’

3° ün traité sur tengraissement des veaux dans Cancienne pronneedu Gdtmais, les maladies de ees animaux, les moyens de les prévenir et de les guérir ; 1844.

4” ün mémoire sur l’alimentation panaire des clieoaux de troupes lu a une commission nommée par M. le ministre de la guerre et dont nous avions l’honnenr de faire partie; imprimé dans le Recueil (le medecine veterinaire, p. 22, 134 et 205 * 1834

s» Un mémoire sur le danger de donner une trop forte ration de gesse chiche (lathyrus cicera) aux chevaux, l’usage L cette plante detjminant la maladie connue sous le nom de cornage (Recueil de medecine veterinaire, p. 608; 1833 ).

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mxtux ses avantages, ses inconvénients (Mémoires de la Société nationale et centrale d’agriculture, p. 385; 1848 et 1849).