Faits pour servir à Vhistmre des corps gras

Ce mémoire, qui complète le précédent, fait connaître plusieurs combinaisons nouvelles de stéarine, de margarine, d’oléine et d’aoide oléique avec le chlore et le brome. De ces deux mémoires, il résulte que les huiles grasses végétales peuvent être regardées comme des composés en proportions définies d’oléine, de margarine et de stéarine, susceptibles de prendre diverses modifications isomériques, ou m \ imme des oléo-margarates de glycérine dont la séparation peut s’opérer sous l’influence des forces les plus faibles.

58. Note sur les procédés employés pour reconnaître la strychnine.

Nous rappelons dans cette note que, de tous les réactifs conseillés pour reconnaître la strychnine dans les cas d’empoisonnement, le bichromate de potasse et l’acide sulfurique, dont nous avons fait connaître le premier l'emploi, étaient eeux qui donnaient les résultats les

CHIMIE ET PHARMACIE

Nous étudions dans ce mémoire :

l' La purification de l’antimoine ;

3’ La préparation de l’acide antimonieux ;

3“ L’action de l’acide nitrique sur l’antimoine et son oxyde.

Pour la préparation de l’oxyde d’antimoine destiné à la médecine et à obtenir l’émétique, nous conseillons de précipiter le protochlorure d’antimoine dans l’ammoniaque caustique, et de maintenir le mélange pendant quelques heures à la température de 50 à 60", Par ce moyen le précipité est absolument privé de chlore.

. Ce travail comprend l’analyse du champignon comestible; nous y recherchons la nature des substances auxquelles il doit sa propriété nutritive, la répartition dans ses différentes parties des principes qui le constituent, et enfin sa valeur comme aliment.

Contrairement à ce qui a été avancé par Vauquelin, le champignon de couche ne contient pas de matière animale proprement dite. Sa propriété nutritive est due tout à la fois à l’albumine végétale et à la matière grasse azotée qu’il contient. Des expériences anciennes avaient fait admettre dans ce végétal desséché 7,26 pour 100 d’azote; nos analyses, au contraire, nous permettent de conclure qu’il n'en contient pas plus de 2 à 3 pour 100.

Le champignon comestible contiendrait, d’après ces recherches, de l’eau, de la cellulose, de la mannite, de l’albumine végétale, du sucre fermentescible, une matière grasse azotée, des acides fumarique, citrique et malique, un principe odorant, un principe colorant.

CHIMIE ET PHARMACIE

et enfin des oxydes et des acides minéraux propres à tous les végétaux.

En résumé, quoique l’eau et la cellulose forment les parties prédominantes dans le champignon, par les principes azotés, la mannite et le sucre qu’il conlient, il forme encore un aliment plastique et réparateur très-avantageux ; mais nous le croyons inférieur à beaucoup d’autres végétaux féculents qui, peut-être moins riches en azote, sont plus facilement assimilables, et surtout aux haricots, auxquels on l’a comparé. Sous le rapport de l’azote, seulement, il vient se ranger entre le pain brun et les pois.