scène vin

Il est charmant l'intendant !.«« Dépêchezvous ! Mettez- vous vite à hr besogfte*.». Cdmme s'il n'y avait qu'à se Martre là... comme si l'on pouvait se mettre eri train comme ça tout de suite , sans réflexion* , sans méditation... Que diable! on ne lait pas de la cuisine comme on fait antre chose * comme ou fait des... souliers... Il y a des gens qui s'imaginent... Ah! m*on Dieu/ T.. quand je pense que moi, mot qui ai écrit sur la cuisine, m >i l'auteur de la Cuisinière Bourg oise 3 il y a des fois que je suis embarrassé : je suis là , à mes fourneaux... (Il fait le geste de tremper son doigt dans une casserole, et le porte à sa bouche comme s'il goûtait une sauce.) Hum!., hum!., ce n'est pas mauvais , ce n'est pas l'embarras... (Recommençant le même jeu.) C'est bon... c'est fort bon... (Goûtant avec réflexion.) Cependant... je ne sais pas... il manque encore quelque chose... Quelquefois ça tient à...

(montrant le petit bout du doigt) gros comme ça d'anchois... un zeste de citron*. . un filet de... ce sont des riens.,, absolument des riens!... et ce sont précisément ces riens-là qui vous relèvent une sauce , et sont appréciés des gastronomes... Voyons , lésons mon

SCÈNBVIII. ,5i

menu. (77 va s'as-eoir devant la table , et écrit en parlant, après quelques inslans de réflexion, comme quelqu'un qui compose.) D'abord ici. .

deux entrées de... (1/ désigne -différentes places de mets sur la table , prend Cécritoire, la place dans le milieu, et arrange ainsi d'autres objets qui se trouvent sous sa main , comme si c'étaient des plats.) Ici trois entremets, dont une marmelade... Là, je suppose, des crèmes dc...et au second service, alors des. ..(Test bien, c'est tout ce qu'il font. Ef abord, )éveu*qae*c» repas les rende 3 tu pê faits- d'admiration. .. Ah ! à propos ,- en parlant a^adiniration*.. j'qublie qiie j'ai là les épreuves de ma Cuisinière Bourgeoise... qu'il faut que je corrige.. .Voilà un livre d'un débit assuré... tout le monde ne peut paà Kre GoraeilLe.*.: Voltaire— Roussi au... mais lot* lé monde peut lire la Gui-* sinière BrtrgeaU*:* la mère petit sans le moindre inconvénient en prescrive" to Iqefeir* à saûlle... c'est un ouvrage classique... (// s'assied devant la table , et écrit.) Voyons, corrigeons la Cuisinière Bourgeoise... La Cuisinière Boutgeoiséy par Guéno... Encore une omission : Gué... no... no... mais , imbéciles d'imprimeurs... Gtténot prend le* T à la fin il l'a toujours pris le T...

(Il écrit.)

i5a LE CUISIIUER DE BUFFOK.