Purpurascens. T. Flavidus. Dmtr

Une propriété commune aux crucifères, c’est la présence dans toutes leurs parties d’une huile volatile âcre, irritante, qui, selon sa quantité, les rend plus ou moins antiscorbutiques. Mais qu’à ce principe stimulant se joignent des fluides mucilagineux et sucrés, alors certaines crucifères deviennent alimentaires. D’autres fournissent par leurs graines une huile grasse et très abondante.