Agaricus

L’Agaric est le Champignon le plus commun, le plus important au point de vue alimentaire, mais l'analyse des espèces présente de grandes difiicultés. On en trouve partout, en toute saison (particulièrement en automne et au printemps), de toutes couleurs et de toutes dimensions. Ce genre contient les espèces les plus vénéneuses à côté des espèces comestibles.

On reconnaît une Agaricinée aux lamelles droites, simples, rarement fourchues, placées à la face inférieure du chapeau(PI. VI, fig. 3); le réceptacle est charnu, parfois coriace, en forme de chapeau, de parapluie, sessile ou pédiculé, parfois dimidié (comme une moitié de Champignon collée à un arbre). Dans sa jeunesse, le réceptacle est parfois renfermé dans une enveloppe (voile), fig. 2, se déchirant par suite de l'accroissement du chapeau, fig. 3. Ce voile est universel (volve) lorsqu'il renferme tout le réceptacle (caractère des Amanites); il est partiel, lorsqu'il ne recouvre que les lames; en se déchirant, ce voile partiel forme souvent un anneau ou collier

au pédicule,