FAMILLE XIX
AMYGDALÉES ( Rosacearum tribus). Juss.
Fleurs hermaphrodites, régulières ; calice gamosépale, à 5 divisions, libre, caduc ; corolle rosacée, pérygyne; étamines 20-25,
Origine.
Taille.
Sol.
Bois.
Produits accessoires
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insérées avec les pétales ; anthères introrses, biloculaires, longitudinalement déhiscentes. Ovaire formé d’un seul carpelle libre, bi-ovulé, style simple. Fruit apocarpé charnu à noyau (drupe), creusé d’un sillon qui représente la suture ventrale, monosperme par avortement. Graines non périspermées. — Arbres ou arbrisseaux, parfois épineux par transformation de rameaux, à feuilles alternes, simples, dentées, éparses, penninerviées, dont les nervures secondaires sont droites, parallèles, rameuses et réunies au sommet ; à stipules caduques, bourgeons spiralés, écailleux, dont les écailles sont imbriquées.
Bois identiques dans toute la famille, lourds, durs, colorés de rouge brun et veinés au cœur; sujets à se gercer et à se tourmenter. Fibres à parois épaisses, entremêlées de quelques cellules ligneuses (non reconnaissables à la loupe) ; vaisseaux fins, plus serrés et un peu plus gros au commencement de chaque couche, où ils forment une zone, étroite ou assez large, qui rend les accroissements ligneux distincts; isolés ou groupés, au nombre de 2-8 au plus, en petits faisceaux simples, uniformément épars ou ayant une tendance à se disposer en lignes périphériques ou obliques. Rayons fins ou moyens.
L’écorce des amygdalées est formée à la surface d’un périderme gris ou brun lustré, qui s’accroit et s’enlève par couches minces, transversales, dans le genre de celui du bouleau. Elle reste lisse et vive pendant longtemps et ce n’est qu'à un âge avancé, et vers le pied seulement, qu'un périderme libérien s'organise et produit un rhytidome noirâtre, longitudinalement gercuré.
Les amygdalées contiennent dans l’amande de leurs fruits, et quelquefois dans les feuilles et les jeunes écorces, de l'acide cyanhydrique ; on trouve aussi dans ces amandes une huile grasse très-douce. Les tiges et les branches excrètent souvent en abondance une gomme (cérasine), presque identique à la gomme arabique, mais peu soluble, le devenant néanmoins par une ébullition prolongée.
Les genres de cette famille très-naturelle, créés par l'usage et en quelque sorte imposés par lui à la nomencelature, ne reposent que sur des caractères peu importants et devraient, à la rigueur, être confondus en un seul ou en deux au plus. Ce sont eux qui, réunis à ceux de la famille des Pomacées, sont désignés collectivement,. en langage forestier, sous la dénomination des Fruitiers.
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A. Feuilles condupliquées, c’est-à-dire, pliées en deux
suivant la nervure médiane dans le bourgeon.
B. Drupe veloutée, à peine charnue, à sarcocarpe non
comestible ; noyau sillonné sur les faces, contenant une grosse amande. ,...ssesesseesesse AMANDIERe, À
B'. Drupe charnue-succulente.
C. Noyaux anfractueux ; drupe glabre ou veloutée. rècrer.... 2
C!. Noyau presque lisse; drupe glabre et luisante, non efflorescente... . 4. .esesesssseocesee CRRISIERS «9
A’. Feuilles convolutées, c’est-à-dire, enroulées suivant
leur longueur ; noyau presque lisse.
B. Drupe couverte d’une efflorescence glauque...... PRUNIER .. # DIMMAUDENEIOULÉE, 4e see mao semesoeessene ass ABRICOTIER €)
GENRE 1. — AMANDIER. AMYGDALUS. Tourn.
Drupe oblongue-comprimée, à peine charnue, à noyau sillonné sur les faces ; feuilles condupliquées.
Amandier commun. AMYGDALUS COMMUNIS. Lin.
Feuilles à pétioles glanduleux, oblongues-lancéolées, obtusément dentées, glabres, luisantes en dessus. Fleurs paraissant avant les feuilles, blanches ou roses, solitaires ou géminées le long des rameaux, subsessiles. Fruit velouté, vert à la maturité, à sarcocarpe irrégulièrement déhiscent. — Arbre de 8-12m, à branches étalées, produisant chaque année 2 générations de ramules nombreux, grêles, droits, flexibles, d’un vert clair et glabres. Originaire du Levant, peut-être aussi de l’Algérie, où on l’a trouvé en pleine forêt ; cultivé comme fruitier dans la région des oliviers et dans celle de la vigne; subspontané dans la première. Flor., février-mars. Fructif., août-septembre.
L'amandier commun a produit par la culture un grand nombre de variétés de fruits : amandes douces, amères, à coque dure, à coque molle, etc., dont l’amande seule est comestible et que tout le monde connait.
Le bois de cet arbre est remarquablement dur et plein ; il prend un très-beau poli; mais il est très-raide et disposé à se gercer et à se tourmenter. L’aubier est blanc, nettement limité, le cœur est veiné, brun-marron foncé et présente souvent cette particularité que la plus forte coloration de chaque couche correspond au bois de printemps. Les rayons sont médiocrement épais et produisent de fines et nombreuses maillures blanchâtres très-apparentes. Celui d'une tige de 50 ans et de 50 cent. de diamètre, complétement desséché à l’air et provenant de la Corse, pèse 1,05, (Coll. Ec. For. ).
Ce bois est employé en marqueterie; il est très-bon combustible.
Variétés.
Bois.
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GENRE 11. — PÈCHER. PERSICA. Tourn.
Drupe globuleuse, charnue-suceulente, glabre ou veloutée ; noyau fortement anfractueux sur les faces; feuilles condupliquées dans le bourgeon.
Pêcher commun. Persica vurGaris. Mirr.
Feuilles à pétiole court, non glanduleux, lancéolées, aigûment dentées; fleurs d’un rose vif, paraissant avant les feuilles, solitaires ou géminées le long des rameaux, presque sessiles. Fruit charnu, succulent, jaunâtre, habituellement rouge sur une face, cotonneux {pêche) ou lisse et glabre (brugnon). — Petit arbre de 4-6m, à ramules lisses et glabres, eflilés, verts ou rougeàtres. Originaire de la Perse; cultivé en espalier ou en plein vent dans toute la France. Flor,, mars. Fruclif., août-septembre.
Le bois de pècher ressemble beaucoup à celui de l'amandier, mais il est moins lourd, moins dur, moins coloré. Celui d'une tige de 14 ans, de 8 cent. de diamètre, pèse, complétement desséché à l'air, 0,75. (Coll. Ec. For.). I est employé en ébénisterie et en marqueterie.
GENRE 111, — CERISIER, CERASUS. Tourn.
Drupe globuleuse, glabre et luisante, sans efflorescence glauque ; noyau à peu près lisse sur les deux faces ; feuilles condupliquées.
À. Fleurs fasciculées.
B. Pétioles bi-glanduleux; fruits doux sucrés... C. menIsIER. .... 1 B'. Pétioles non glanduleux; fruits acides...,. C. ArRuITS AIDES 2 A!. Fleurs en corymbes simples..........,..... C. MANALEB..... 3 Al", Fleurs en longues grappes simples......... C. À charres..., 4
SL. Fleurs fasciculées.
1. Cerisier Merisier. Cerasus Avrum. Moencn. Prunus avium.- Lin. Ccrisier des oiseaux; Cerisier des bois ; Cerisier sauvage.
Feuilles ovales, ou obovales-acuminées, doublement dentées-glanduleuses, un peu plissées, d’un vert mat, plus claires et pubescentes en dessous ; pétioles munis vers le sommet de deux glandes rougetres. 2-6 fleurs fasciculées, blanches, paraissant avec les feuilles, mais sortant de bourgeons dont les écailles ne deviennent jamais foliacées. Fruits globuleux, d’un rouge clair ou rouge noir, à saveur sucrée. — Grand arbre à tige droite, se prolongeant jusqu’à l'extrémité de la cime qui est pyramidale et dont la ramification peu abondante est formée par des rameaux divariqués-dressés, très-souvent verticillés comme ceux d’un sapin ; à
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écorce grise salinée, s’enlevant par lanières circulaires ; à racines pivotantes, non drageonnantes. Disséminé dans les bois montagneux de toute la France; Algérie. Flor., avril-mai. Fructif., juin-juillet.
Malgré quelques opinions contraires, qui assignent à ce cerisier l'Asie pour patrie, on s'accorde généralement à le considérer comme indigène. Il est disséminé dans la plupart des forêts, mais n’y constitue jamais seul de peuplements étendus.
Le merisier peut, dans de bonnes conditions, atteindre vers l’âge de 65-70 ans, 20-25" d’élévation sur 1"50-2" de circonférence. Sa croissance est assez active et, vers 40-50 ans, sa tige, à l’état d'isolement, égale au moins celle du hêtre en dimensions et en volume ; mais sa cime produit moitié moins de bois de branches et, passé ce terme, il reste bien en arrière de cette essence.
L’enracinement est puissant, composé de fortes et longues racines profondément enfoncées, non drageonnantes.
La floraison est abondante chaque année; mais sa précocité l'expose aux gelées printanières et la fructification n’est pas consiante et soutenue. Les noyaux, semés dès l'été, germent au printemps suivant. Les jeunes plants se développent avec deux feuilles cotylédonaires entières, lenticulaires et s’accroissent lentement dans les premières années.
Le cerisier n’est pas exigeant sur le choix du terrain et prospère encore là où d’autres essences languissent; il préfère néanmoins les régions montueuses, les sols calcaires, les expositions chaudes. Il s'étend en montagnes jusque dans la zone du hêtre, mais sans la dépasser.
Le bois du cerisier est rouge brunâtre clair, veiné, légèrement maillé et luisant ; quand on le débite vert, il se colore vivement en rouge ocreux sur la section ; il est tenace, dur et lourd, et peut servir à de menues charpentes intérieures ; mais il s’altère rapidement à l'air. Sous l’action de l’eau de chaux, dans laquelle il est bon de le tenir plongé pendant 2-5 jours, ou de l’acide azotique il prend une teinte d'un rouge assez vif qui rappelle celle de l’acajou. Recevant bien le poli, il est employé par les ébénistes et les menuisiers pour la confection des meubles, surtout par les tourneurs qui en fabriquent des bois de chaises et de fauteuils; les luthiers et tabletiers en tirent aussi parti ; enfin lorsqu'il est jeune il fournit de bons cercles. Coupé vert il pèse 0,83 ; desséché 0,74. Il prend un retrait de + (Varennes de Fenille). 8
Origine,
Taille.
Croissance.
Enracinement.
Fructification.
Germination.
Station et sol,
Bois.
Produits accessoires.
Taille.
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D'après Werneck la puissance calorifique du cerisier de G0-S80 ans est à celle du hêtre de 120 ans, l'un et l'autre à l'état see :: 78,5 : 100 pour des poids égaux. C'est donc un combustible de médiocre qualité.
L'écorce contiendrait 10 pour 0/0 de tannin, d'après Gassicourt.
Le cerisier merisier est fréquemment cultivé comme arbre fraitier et parait être la souche de tous les cerisiers à fruits doux et sucrés, guignes et bigarreaux ; c'est avec ses fruits que l’on fait le kirseh, dont le plus estimé s'obtient avec ceux du type sauvage ou peu modifié, de saveur sucrée-amère.
2, Cerisier à fruits acides. CERASUS ACIDA. GoEërrn. Prunus cerasus. Lin.
Feuilles ovales-oblongues, acuminées, doublement dentées-glanduleuses, toujours glabres, luisantes, à pétiole non glanduleux. Fleurs fasciculées, paraissant avant les feuilles, sortant de bourgeons dont les écailles intérieures deviennent foliacées. Fruits globuleux, déprimés, rouges, acides. — Arbre peu élevé, de 7-8, à tète arrondie, branches étalées, rameaux et ramules effilés, étalés ou pendants, à racines traçantes trèsdrageonnantes. Cultivé et quelquefois subspontané aux bords des bois. Flor., avril-mai. Fructif., jun-août.
Ce cerisier, originaire de l'Asie mineure, à produit de nombreuses variétés ; il est considéré comme la souche de tous les cerisiers à fruits acides, tels que : cerises aigres, griottes, gobets, etc. Son bois est identique à celui du merisier, dont il se distingue par des taches médullaires brunes (Nordlinger).
& IL. leurs en corymbes simples.
2. Cerisier mahaleb. Cerasus MAnALEB. Mice. Prunus mahaleb. Lin. Bois de Ste-Lucie ; Quénot ; Malagué.
Feuilles pétiolées, ovales-arrondies, courtement acuminées, un peu cordiformes à la base, finement et obtusément dentées-glanduleuses, glabres, fermes, luisantes sur les 2 faces, plus claires en dessous. Fleurs paraissant avec les premières feuilles, blanches, très-odorantes, disposées 4-6 en corymbes simples, dressés, légérement feuillés à la base. Drupe petite, ovoïde-globuleuse, de la taille d’un pois, acerbe, noire. — Arbrisseau très-rameux, à rameaux nombreux, étalés, dont l’écorce est d’un brun cendré luisant, cireulairement zonée. Coteaux pierreux et rocheux des terrains calcaires ; paraît manquer dans le midi. Flor., mai. Fructif., juillet-août.
Le cerisier mahaleb peut atteindre 5 ou # mètres de hau-
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teur et même devenir un petit arbre de 10-19". Malgré ses faibles dimensions et la lenteur de sa croissance il n’est pas dépourvu d'intérêt, par l'aptitude qu’il a de prospérer dans les terrains les plus secs et jusque dans les fentes des rochers. Son bois a les vaisseaux et les rayons fins ; les premiers, à peine plus gros au bord interne, ont une tendance à se disposer suivant des zones concentriques qui subdivisent chaque couche annuelle. Il est dur, lourd, homogène, jaunâtre, veiné de jaune brunâtre ou de brunâtre clair ; d’un grain très-fin et susceptible d’un très-beau poli ; ses accroissements sont peu distincts. Il a une odeur vive et agréable, qu'il conserve très-longtemps et qui le fait reconnaitre de Suite. Il est employé pour de menus ouvrages de tour et d'ébénisterie. Les jeunes rameaux, lorsqu'ils sont droits, sont recherchés pour tuyaux de pipes.
Du bois d’une tige de 17 ans et de 15 centimètres de diamètre, de Nancy, pèse, complétement séché à l'air, 0,86 [ Coll. Fe. For. ).
S III. Fleurs en longues grappes simples.
4. Cerisier à grappes. Cenrasus PADUS. DC, Prunus padus, Lin. Putier ; Bois puant.
Feuilles grandes, pétiolées, à pétiole bi-glanduleux au sommet, obovales-acuminées ; finement et très-aigûment dentées-non-glanduleuses, vertes, glabres, un peu rugueuses et non brillantes en dessus, plus pâles et même glauques et pubescentes aux aisselles des nervures en dessous. Fleurs blanches, odorantes, en longues grappes simples, cylindriques, pendantes, feuillées à la base. Drupes globuleuses, de la grosseur d’un pois, noires, acerbes. — Arbrisseau ou petit arbre de 8-10, à rameaux étalés, peu nombreux, presque verticillés, dont l'écorce, à peine zonée circulairement, est brune ou brun-vezdàtre, ponctuée de blanc sur les rameaux; nojirâtre, luisante et longitudinalement gerçurée avec l’âge sur la tige; racines traçantes, drageonnantes. Bois humides du Nord, du Nord-Est, de l'Est et du Centre de la France, particulièrement dans les terrains siliceux ou graniliques, devient rare dans le Midi; commun néanmoins dans les Pyrénées. Flor., mai. Fructif,, juin.
Le bois de ce cerisier ressemble assez à celui du cerisier des oiseaux, mais laubier en est plus abondant et le cœur d'un rougeâtre plus clair ; il exhale, ainsi que toutes les parties de la plante, surtout à l'état vert, une odeur désagréable.
Du bois d’une tige de 24 ans, de 9 cent. de diamètre, pèse, complétement desséché à l'air, 0,71 (Coll. Ec. For. 2}
Sol.
Bois.
Bois.
de
100 AMYGDALÉES.
On plante fréquemment le cerisier à grappes dans les jardins d'agrément.
GENRE 1v. — PRUNIER. PRUNUS. Lin. :
Drupe globuleuse ou oblongue, succulente-charnue, glabre, couverte d’une efflorescence glauque ; noyau presque lisse ou finement rugueux sur les faces ; feuilles convolutées. — Petits arbres ou arbrisseaux parfois épineux, à fleurs blanches.
À. Jeunes pousses glabres.
B. Fleurs fasciculées par 2-5. Fruit globuleux . A L] 4 jaunâtre, de la grosseur d’une prune de
UT PRG A LA à P. pe Briaxcow. 1 B'. Fleurs géminées ; fruit oblong, rougeûtre ou VIDIBE: De SN ENS Susscos seu 2 0P. DOMESTIDUE 02 -
A'. Jeunes pousses pubescentes.
B. Fleurs le plus souvent géminées, à pédoncules pubescents-tomenteux ; fruit globuleux, gros comme une prune mirabelle..... socdeuse SANTÉ Te B'. Fleurs le plus souvent solitaires, à pédoncules glabres ou à peine pubescents ; fruit globuleux, bleuàtre, de la taille d’un pois à celle d’une pélite cerise, . . 4. 2 40e 0 ose de «4e PO SPINERR EE
4. Pruuier de Briançon. Prunus riGANTIAcA. Vice. Prunier des Alpes.
Feuilles largement ovales, acuminées, subcordiformes à la base, doublement et aigûment dentées, luisantes et glabres, pubescentes en dessous sur les nervures ; stipules linéaires, glabres. Fleurs petites, subsessiles, paraissant avant les feuilles, par faisceaux de 2-5 le long des rameaux ; calice glabre en dedans. Fruit ovale-globuleux, jaunätre clair, acide, de la grosseur d’une prune de reine-claude, à noyau presque lisse. — Arbrisseau de 2-5, recouvert d’une écorce d’un roux-brun, à rameaux étalés, non épineux, ramules lisses, glabres, verdàtres. Commun dans les Alpes du Dauphiné, particulièrement dans le Briançonnais. Flor., mai. Fructif., septembre.
On retire des amandes de ce prunier une huile comestible légèrement amère, connue dans le pays sous le nom d'huile de marmotte.
