ROUISSAGE

Quand on arrache le chanvre ou le lin, on le met par bottes et on le grouve, c’est-à-dire qu’on enlève la graine au moyen d’un instrument que les paysans appellent grouoceur, mais 1ls prononcent orugeur.

Le chanvre et le lin sont mis à rouir dans des mares ou des doués, au milieu des champs sans arbres alentour.

On met de grosses pierres dessus pour qu'ils enfoncent dans l’eau. Ils y restent environ quinze jours ; après cela, ils sont étendus sur les prés.

Deux ou trois jours avant le broyage, on les fait passer au four une fois que le pain a été cuit.