II. Granulé Vermicellé

(le Glycérophosphate de Chaux :

Employer les mêmes proportions que ci-dessus, mais remplacer le Sucre Semoule par du Sucre Glace; faire une pâle un peu ferme et faire passer par pression à travers les mailles d'un tamis métallique ou à travei’s les trous d’une passoire ou d'un cylindre en nickel. Recevoir les filaments obtenus dans des cuvettes rectangulaires en porcelaine ou sur des plaques en nickel et porter à l’étuve chauflee progressivement de 80“ à -f- 105°.

GRANULÉS

î2. Granulé de GIycéro=Lécithine :

LéciLliine pure de l'œuf

Alcool à 95°

A'anilline cristallisée

Cacao Caraque extra, pulvérisé

SucreGlace (ou Sucre en Poudfe très lino), . .

Glycérophosphate de Chaux

Gomme arabique

Sirop simple

Sucre glace (ou Sucre eu Poudre très line).

5 gr.

gr.

0 gr.

25 gr.

-450 gr.

50 gr.

5 gr.

450 gr.

1° Dissoudre au B. .M. la Lécithine dans l'alcool à 9o<> ; ajouter la Vanilline, le Cacao pulvéïâsé, et verser sur la première portion de Sucre.

2° D'autre part, mélanger le Glycéro à la Gomme, ajouter (}. s. de Sirop simple pour obtenii- une pâte molle, mélanger à la deuxième portion de Sucre.

.‘P Réunir les deux préparations, mélanger à la main et ajouter q. s. ■<le Sirop pour faire une pâte ferme, bien homogène. Passer au tamis jnétallique ou au cylindre ; dessécher à l'étuve chautTée progressivement.