LIMONADE GAZEUSE EN POUDRE

Sucre rapeit & asleosinStcS iv 16 Acide tartarique cristallisé, . . ‘Sr. xxxxj: 2,25,

Faire un paquet bleu, à deux compartimens.

D'autre part

R Bi-carbonate de soude, : , : , à B, | 2Ys È

| : Faire un paquet blane.

F Lorsqu'on veut en faire usage, on fait dis soudre lé sucre et l’acide dans s. q: d’eau, puis on ajoute le sel ; et on boit pendant le dégagement de gaz qui a lieu.

S TIMONADE, 32x l > | F LAMONADE CAZEUSE LIQUIDE, DE M. Crnararn.

Cucre trés-blanos: tri «10 eibiüf230d,.e.i Citrons bien frais. ... nakijer to -euh Crème de tartre bien PRE: ES best O6!

Eau filtrée. . . . . . . 4". - -« seize litres, |

FRTER le zeste ‘ou écorce! des citrons! de télle manière qu’il ne reste plus queiles cellules dans lesquelles est renfermé le suc; cou= per les citrons par tranches très-minces ; ; + Casser le sucre par morecaux et le réduire ‘en pâte grossière avec les tranches de citrons ct'la crème. de tartre pulvérisée finement; : verser enfin par dessus l’eau filtrée chaude ; et ajouter les zestes de deux citrons coupés en pelits morceaux pour aromatiser. Alors, laisser ma— cérer le tout pendant vingt - quatre heu— res, en agitant de temps en témps; passer ensuite au travers d’un linge ou d’un tamis dé crin à mailles serrées , et mettre dans dés bouteilles, ou mieux dans des cruchons de grès qui devront être bermétiquement bunchés :

solidement ficelés et descendus à la cave, où on les placera droits. Au bout de quinze à dix-huit jours, la fermentation aura lieu ;r et Ja limonade pourra être bue.: |

Nota. La erême de tartre peut être, à vo= lonté, Néduite à eux onces ou élevée à quatre. La diférerice qui en résulte consiste dans le plus ou moins de fermentation : ce mouvement est d'autant plus actif que la dose de ce sel est plus considérable ; mais il faut avoir soin de n’employer que be crême de tartre bien pure.

et non mélangée avec l'acide borique ou le squs-borate de soude. Le sucre doit également être très-blanc; s’il était de qualité inférieure, la fermentation deviendrait si violente que les

cruchons seraient infailliblement brisés.’

Si, avant de mettre en bouteilles, on mélange au liquide de la macération

Teinture de gingembre. ARENS da Ziv. 1a8 y Esprit de piment, o. 1

on obtient, après la fermentation, une boisson tout-à-fait semblable au génger beer des Anglais.