PAPIER

Pains p’anis, DE SainTe-Manie-aux-Mixes.

Farine blanche premier choix, ) __. .

diese Bi bé re 2125 1, 2. Sà1b j.,. Boo Sucre blane pulvérisé, / . ..

Semences d'anis vertentières. . . . 7% Mes 66, Blancs d'œufs, 2... ....n°iv.

Jaunes d' ‘œufs. ere e ste. AR

Huile de tartre par défaillance, , ,'. : cuill, à café.

Pétrir le tout Ra puis donner,une

forme aux pains , qu'on laisse encore douze ou

vingt-quatre heures sur le four d’un boulanger, avant de les faire enfourner.— Nota. Cette formule, donnée par M: Jacquemin, pharmacien à Schirmedé ( FE) , est celle que l’on suit à Sainte-Marie ; c’est à l'emploi de l'huile

de tartre que les pains d’anis de cette ville doi-

vent leur supériorité sur ceux préparés par les confiseurs des autres villes.