RACAHOUT DES ARABES

Depuis trois ou quatre ans, on débite sous:

ce nom une poudre alimentaire que l’on dit.

composée avec le gland d’une espèce de chène: exotique, le palamond des Arabes. Cette fa-rine, examinée avec soin et à deux époques:

différentes, par deux personnes (MM. Kerrouman et Cottereau) qui l'ont analysée

BATAFIA. | - 229

séparément, à présenté des variations no— tables dans sa composition. Dans le premier cas , elle n’a offert que du cacao, de la farine de gruau , du sucre et une petite quantité de storax calamite ; dans le second , elle a été reconnue formée des élémens suivans :

Cacao toréfié . - . . , , : Zi. 64 7, Fécule de pomme de terre. Z y. 160.

Salep,.,.,...:... 7j. 32.

Sucre. , + 05 + + po + + Z Vie 200.

Vanille, ° QUAG Lee. ES: p.18 Œe Se

- Nota. M. Kerrouman en a vu un échantillon dans lequel le salep paraissait remplacé par la gomme adragante, és i

L. et D. Cette farine, employée comme analeptique dans les mêmes cas que Je chocolat, est usitée pour la préparation d’une bouillie très-claire , soit au lait, soit à l’eau, à la dose d’une à deux ou trois cuillerées pour huit à douze onces (250 à 384...) de liquide.