SUCRE DE MOUSSE DE CORSE

DE M. Derescnames.

On fait bouillir, pendant deux heures , une

Jivre (5007) de mousse de Corse dans une grantité d’eau telle que le liquide, après l'é-

bullition , ne soit réduit qu’à un litre. On passe

à travers une étamine apres avoir laissé reposer

quelques instans; on décante et l’on fait dessé-

eher la gelée jusqu’à siceité, après y avoir tn