MANNITE
On désigne sous le nom de mannite une matière sucrée, cristallisant en petits prismes alongés, qtie l'on retire de la manne. Quelques chimistes l'appellent sucre de manne ; mais nous devons dire, à cette occasion, quelle ne se rapproche des sucres que par la saveur, car quoi qu'on fasse on ne peut jamais parvenir a la faire fermenter. La mannite ne se trouve pas setilement dans la manne, elle parait exister, mais en petite quantité, dans le jus des ognons, des betteraves, du céleri, et dans le suc d'un grand nombres d'autres plantes.
Pour obtenir ce produit , on prend la manne du commerce connue sous le nom de manne en larmes, on la traite par 1 alcool bouillant, on filtre et on laisse cristalliser : par le repos et le refroidissement la mannite se précipite en petites aiguilles de la plus belle blancheur.
La manne en larmes n'est presque composée que de mannite unie h une petite quantité d'une matière jaunâtre cxtractiforme. et a des traces de sucre de canne. La manne commune contient peu de mannite, et est fort riche en matière extractive: enfin la manne grasse n'est presque composée que de cette dernière substance, d où l'on voit qu'il n'est pas indifférent de prendre lune ou l'autre manne lorsqu'on veut se procurer de la mannite.
La mannite obtenue comme je viens de l'indiquer, est blanche, solublc dans l'eau presque en toutes proportions . avec laquelle on peut en former un sirop ; se fond entre 105' et 110" en »n liquide incolore qui se prend eu masse collante, et cristallise par le relroidisscment: chauffée plu> fortement, elle brûle et se décoHiposc comme le sucre.
160 aiA.>KlTE.
La mannite a été analysée par MM. Gay-Lussac et Thénard , Proust, de Saussure, Henry Oppermann , Liebig. Ce dernier chimiste la trouvée composée de
atom.
6 Carbone t=3 458, 622. . . . 40,0228
14 Hydrogène. . . .= 87,357. . . . 7,6234
6 Oxigène =3 600, 000. . . . 52,3537
Ouant à la matière grasse extractive de la manne, il est également facile de l'obtenir en grande quantité ; il suffit pour cela de prendre la manne grasse du commerce , de lui enlever tous les principes cristallisables par l'alcool, de la dissoudre dans l'eau pour la séparer de débris de végétaux qu'elle contient toujours ; enfin après filtration , de la dessécher avec précaution. La substance que l'on obtient est la matière extractive de la manne qui jouit d'une certaine propriété purgative.
EMPLOI DE LA MAKîilTE.
Cette substance est substituée avec beaucoup d'avantage , a la manne, elle en possède les propriétés laxatives sans en avoir l'odeur nauséeuse. La dose est de deux gros pour les enfants ; je l'ai portée quelquefois à demi-once, mais j'ai presque toujours obtenu des effets purgatifs trop prononcés. Cette dose ne me paraît convenir qu'aux adultes.
SiaOP DE MANSITE.
On peut faire , d'après les procédés connus, un sirop de mannite, qui est fort utile pour purger doucement les enfants à la mamelle, et pour ajouter aux infusions pectorales dans les catarrhes pulmonaires, qui commencent à devenir chroniques.
