ÉVAPORATION

525. Évaporation spontanée à Voir libre. Cette évaporation, que Ton n'emploie guère que dans Textraction du sel marin, est d'autant plus active : 1° que la surface des liquides est plus grande ; 2*" que la température du liquide à évaporer et de Pair environnant ou de l'un de ces deux corps seulement est plus grande ; Z"" que l'air est plus sec et plus rapidement renouvelé.

D'après M. Payen, dans les marais salants, en faisant usage de ce mode d'évaporation, l'extraction de 1000 kilog. de sel coûte de 6 à 25 francs, suivant les localités et les états de Tatmosphère. En évaporant Peau à Taîde dé la houille , comme Teau de mer contient à peu près 0,026 de sel marin, pour obteitlr iOOO kilog. de sel, il faudrait évaporer

^^ X 0,975 = 39 000 kilog. d'eau, qui exigeraient ?^ --= 7800 kilog.

de houille. Supposant que l'hectolitre de houille de 80 kilog. coûte 3 fn, le combustible brûlé pour obtenir 1000 kilog. "de sel coûterait 292 fr. 60 cent

524. Évaporation par courant d'air forcé. Ce genre d'évaporation ne s'emploie guère que pour la concentration des jus de fruits. Mongolfier en a fait usage le premier, pour concentrer des marcs de raisin avant leur fermentation tout en leur conservant leurs principes fermentescibles. 11 résulte de ses observations, qu'en automne un mètre cube d'aîr dissout moyennement 3 grammes d'eau. Un homme, par un

firAPORÀTlOH.

travail effectif Journalier de 6 heures, pouvant, à l'aide d'une machine, imprimer une viteiBse de 5 mètres par seconde à environ 70000 mètres cubes d'air, la quantité d'eau qu'il évaporera en un jour sera donc de 70 000 X 0,003 = 210 kilog. En diminuant de moitié la vitesse imprimée à Tair, on pourrait quadrupler la quantité d'air mise en mouvement, et par là diminuer considérablement le prix de revient de ce mode d'évaporation.

52S. Evaporation à Pair libre et à Vaide é^un foyer. Quelle que soit la température à laquelle un liquide se Vaporise , on admet ordînaire^ment que la quantité de chaleur absorbée par sa vaporisation est la même qu'à sa température d'ébullition; mais, comme le remarque M. Péclet) la quantité de chaleur absorbée augmente rapidement & mesure que la température diminue , et cela , à cause de réohauifdmeat de Tair qui dissout la vapeur et du rayonnement

TJBLEAU de la quMnUtè de chaleur contenue danâ im mètre cube cPair satnré à différentes températures et sous la pression 0"».76.

TEMPÉRATURE