C. — Industrie. — Fruit. — a) Fruit au naturel

h) Ecorce fraîche. — c) Ecorce sèche 138

d Essence de fleurs. — e) Essence de zestes par expression 139

fi) Essence de zestes par distillation 140

g) Proluction du jus vert ou concentré 142

TABLE DES MATIERES

Pages.

h) Production du citrate de chaux 144

ï) Acide citrique 146

Parfumerie. — Purification de l’essence 148

Falsifications 148

Confiserie. — Confits de peau de citron 148

Recettes diverses. — Conserves de citrons. — Conservation des

viandes. — Sauce ti malice. — Gros bouillon de poule 149 150

Le citron en médecine 152

Bois i53

D. — Commerce 154

Cédratier. — Historique et généralités 156

Géographie. — Dispersion. — Synonymie. — Europe. — Asie 156

Afrique. — Amérique. — Océanie 158

A. — Agronomie. — Botanique. — Variétés 158

Culture. — Entretien. — Maladies, etc 158

B. — Industrie et usages. — Fruit. — Cédrat 159

Confiserie. — Poncires. — Essence 160

Citrus de floride ou r an g h-lé m on . — Historique et généralités 160

Géographie. — Dispersion. — Synonymie. — Asie. — Amérique.. . . 160

A. — Agronomie. — Botanique. — Culture 161

Oranger d'otaiti * 162

Groupe du limettier.

Limettier. — Historique et généralités 162

Géographie. — Dispersion. — Synonymie. — Europe. — Afrique. — Amérique 163

A. — Agronomie. — ' Botanique. — Limes acides 164

Limes douces 165

Culture. Rendement 165

B. — Technique 165