PRODUITS DES BESTIAUX ET DES AUTRES ANIMAUX

On a vu qu'aux avantages agricoles qui résultent de l'élève du bétail, il faut ajouter les avantages pécuniaires qu'on retire de la vente des produits des animaux. Les principaux de ces pcoduits sont la laine, les peaux, le suif, les cornes, le beurre, le fromage, les œufs.

Peaux. — La France est obligée d'avoir recours pour les peaux brutes aux autres pays (la République argentine, l'Australie, le Cap, la Russie). Elle en importe pour plus de 200 millions de francs. Ces peaux, jointes à celles que nous fournissent nos animaux, sont transformées en cuirs et en objets de cordonnerie, de sellerie (veau, vache, bœuf, cheval, chevreau), — de ganterie (mouton, agneau, chevreau), — de maroquinerie (chèvre). Tous ces cuirs, fort appréciés des étrangers, figurent dans notre commerce d'e.xportation pour la somme de 200 millions.

Paris, les grandes villes et Lianconrt (Oise) sont les centres principaux de la cordonnerie;—P«m, Grenoble et JMillau (Aveyron), de la ganterie.

Suîl. — Avec le suif, qui provient de la graisse des bestiaux on fabrique des bougies et du snvon.

^/-.-.' Les bougies stéariquos, qui sont celles que l'on emploie le plus maintenant, sont fabriquées avec du suif irail.é par la chaux ou par l'acide suU'uricpie. L'industrie des bougies dé|)asse le chillre de 50 millions de francs. Cette industrie a ses principaux centres à Paris et à Marseille.

I.,es savons sont fahrii[ués avec les graisses animales (suil' cl axongc ), — les

huiles de fruits (olives, arachide, coco), — les huiles de graines (colza, œillette, etc.), — les huiles de poisson.

Les savons dits « de Marseille » sont faits avec de l'huile d'olive.

L'industrie des savons représente une somme qui est supérieure à 100 millions, dont la moitié est fournie par Marseille.

-.j^ Cornes. — Avec les cornes on fait des peignes, des manches de couteaux, de la gélatine , etc.

Beurre, œufs, fromage. — Le beurre et les œufs de Bretagne et de Normandie sont en partie expédiés en Angleterre, et figurent dans notre commerce d'exportation pour une somme importante (70 millions pour le beurre et 35 millions pour les œufs). — Le fromage au contraire ne figure qu'à l'importation : fromage de Hollande, fromage de Gruyère (Suisse).