AGRICULTURE
vient la porter, des oasis se forment au milieu du désert. D'ailleurs, dans tous les endroits oùle sol crayeux de la Champagne est recouvert d^une couche suffisante, il devient très-productif, et même il a sur beaucoup d'autres terrains l'avantage d'être facile à travailler et d'absorber aussitôt les eaux pluviales sans être raviné. Si le pays est toujours monotone d'aspect, il est désormais assez enrichi par l'agriculture pour que les habitants n'aient pas à envier leurs voisins. » La Champagne Pouilleuse offre de grandes plantations de pins d'Ecosse et d'Autriche.
Le reste du département est généralement très-productif. Les grains de toute espèce, — froment, seigle, méteil, avoine, orge, navette, colza ; — les légumes, — pommes de terre, haricots, navets (on estime ceux de Montgueux), — s'y récoltent en abondance. Le territoire de Saint-André, près de Troyes, est presque exclusivement consacré à la culture de l'ail et de l'échalotte. Le chanvre réussit surtout aux environs de Troyes et de Bar-sur-Seine.
Les grandes vallées de la Seine et de l'Aube et les vallées secondaires de l'Armance, de l'Hozain, de TAuzon, de la Barse, de la Voire, rivières à débordements d'hiver, sont riches en prairies naturelles, dont les fourrages servent à l'approvisionnement de Paris et nourrissent de nombreuses têtes de bétail. Le lait des vaches sert a fabriquer les excellents fromages de Troyes, qui se fabriquent presque exclusivement à Barberey, Néanmoins on nomme avec avantage les fromages d'Ervy, de Chaource, etc. Les moutons sont également estimés. Le long de la Barse et de la Voire barbottent des troupeaux d'oies et de canards. Le canton de Chavanges nourrit une grande quantité de dindons.
On récolte de bons vins dans les arrondissements de Bar-sur-Aube et de Bar-sur-Seine, notamment à Ricey ou dans les environs, et dans la vallée de l'Ource et dans celle de l'Arce. L'arrondissement de Troyes a quelques vignes dans le canton d'Ervy (Chamoy, Montigny), et sur les revers méridionaux de la contrée d'Othe, où les meilleurs crus sont ceux de Bouilly, Souligny et Laines-aux-Bois. Daus l'arrondissement de Nogent, on trouve des vignobles aux environs du chef-lieu et dans le canton de Villenauxe. L'arrondissement d'Arcis ne récolte pas de vins.
En 1876, les habitants ont récolté 1,234,121 hectolitres de froment, 14,096 de méteil, 276,578 de seigle, 557,181 d'orge, 9,407 de sarrasin, 1,228,650 d'avoine, 809,500 de pommes de terre, 22,074 de légumes secs, 1,114,020 de betteraves, 150 de houblon, 2,667 quintaux de chanvre, 51 de lin, 2,050 hectolitres de graines de colza (52,500 kilogrammes d'huile) et 264,457 de vins.
L'Aube possède de vastes forêts (14,686 hectares seulement appartiennent à l'État) peuplées de chevreuils et de sangliers et dont les plus importantes sont celles de Clairvaux, de Beauregard, de Soulaines, de Bossican, de Chaource, d'Aurnont, de Rumilly, d'Othe et du Grand -Orient.
Enfin, de belles pépinières d'arbres fruitiers et d'arbres forestiers existent à Bar-sur-Seine, Croncels (faubourg de Troyes), Méry-sur- Seine, à Brienne-Napoléon.
Industrie.
Le département de l'Aube se fait remarquer par son activité industrielle, et l'exploitation des mines et carrières y occupe un certain nombre de bras. Treize minières de fer (à Vendeuvre, Marolles-sous-Lignières, etc.), employant ensemble une trentaine d'ouvriers, produisent chaque année 120,000 quintaux métriques de métal. Les vallées de la Vanne et de l'Ardusson, et celle de la Seine, entre Méry et Courceroy, donnent 50,000 quintaux métriques de tourbe, recueillis par 120 ouvriers. Parmi les 160 carrières du département, il faut citer celles de Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine, dont la pierre est estimée, de Fouchères, Lenclos, Saint-Germain, Vendeuvre-sur-Barse, et les carrières des environs de Clairvaux, qui produisent une grande quantité de chaux hydraulique expédiée au loin. Le grès à paver vient des environs de Nogent, de la Saulsotte, etc.; la pierre à chaux se rencontre sur tout le territoire; Y argile à tuileries, dans les communes d'Amance, de Briel, de Mesnil-Saint-Père, de Lusigny, et dans les cantons de Vendeuvre, de Brienne, de Chaource, d'Ervy, d'Aix-en-Othe, etc.; de nombreuses carrières (à Aix-en-Othe, Villeloup, etc.), donnent une craie friable servant à fabriquer le blanc d'Espagne ou blanc de Trotjes. Il existe dans certaines localités des carrières de marbre et de pierres lithographiques, des gisements de marne et de terre réfractaire (notamment à Villy-en-Trode, près de Fralignes), etc.
La Chapelle-Godefroy, hameau qui dépend de la commune de Saint-Aubin, possède des sources d'eaux minérales froides, carbonifères, ferrugineuses, employées quelquefois contre les embarras gastriques. La source de Fuligny est également ferrugineuse. Une
