X. — Agriculture, productions
Sur les 533,992 hectares du département, on compte :
Terres labourables 269,044 hectares.
Prairies naturelles et vergers 62,027
Vignes . 12,849
Bois 163,847
Terres incultes 12,978
Le reste se partage entre les pâturages et pacages, les étangs, les emplacements des villes, bourgs, villages, fermes, les surfaces prises par les routes, les chemins de fer, les cimetières, etc.
On compte dans le département : 23,941 chevaux, ânes et mulets; 151,138 animaux de l'espèce bovine; 82,429 moutons (473, 360 kilogrammes de laine en 1876, valant 1,287,512 francs); 71,325 porcs, 11,717 chèvres et plus de 19,000 chiens. 20,623 ruches ont donné, en 1876, 82,492 kilogrammes de miel et 12,573 de cire.
La principale culture est celle du froment. Viennent ensuite, par ordre d'étendue, l'avoine, les pommes de terre, la vigne, le seigle, l'orge, le méteil, le sarrasin, le maïs, le millet, le colza, etc. Les vins sont généralement médiocres; les meilleurs crus sont Chariez, Gy, Ray, Vaivre, Suaucourt, Saint-Julien-lès-Morey, Morey, celui de INavenne, dont la population se livre aussi, sur une grande échelle, à la culture maraîchère, et alimente, en grande partie, de légumes la ville de Vesoul. Les plantations de tabac se rencontrent dans l'arrondissement de Vesoul. Les belles prairies naturelles qui bordent le cours de la Saône, dePOgnon, delaMance, delà Superbe et du Drugeon, fournissent d'excellents fourrages, mais sont mal irriguées. Les prairies artificielles sont peu répandues. En somme, la Haute-Saône est un pays très productif; malheureusement les pro-
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cédés de culture soûl encore arriérés, et les habitants des campagnes persistent généralement dans leur esprit de routine en refusant les nouvelles méthodes agricoles et les instruments perfectionnés. L'assolement triennal avec jachère, qui laisse, chaque année, une certaine étendue de terrains improductifs, est en usage dans une grande partie du département. L'amendement des terres avec la marne et la cendre n'est pratiqué que dans quelques cantons.
En 1876, les habitants ont récolté 945,158 hectolitres de froment, 115,694 de méteil, 166,500 de seigle, 148,650 d'orge, 15,857 de sarrasin, 16,672 de maïs et millet, 1,061,558 d'avoine, 2,904,526 de pommes de terre, 7,091 de légumes secs, 177,118 de betteraves, 2,754 de tabac, 95 de houblon, 5,918 quintaux de chanvre, 28 de lin, 7,126 hectolitres de graines de colza (146,025 kilogrammes d'huile) et 200,908 hectolitres de vin.
Le département est couvert, pour plus du quart de sa surface surtout au nord-est, sur les pentes des Vosges (sapins), de bois de hêtres, de chênes, de charmes et de trembles. Les arbres fruitiers sont nombreux, et dans les communes de la Haute-Saône qui sont voisines de l'Alsace et des Vosges, existent de vastes plantations de cerisiers, dont le fruit sert aune grande fabrication d'excellent kirsch. — La ferme-école de Saint-Remy est entourée d'un parc de 128 hectares.
