BALLADE DU PATE DE CHARTRES

Amiens, que bénit Triptolème, Truffe et barde dans ses cuviers Une croûte dont le problème Ouvre à mon hymne deux claviers; Ils ne sont pas pour des bouviers, Ceux de Toulouse, près de Martres, Mais l'aigle en rend aux éperviers : Je ne dis : pâté — que de Chartres.

Quand Mars nous pose son dilemme :

Chair de marée ou de viviers,

Rabelais en sort, à Thélème,

Par la sarcelle et les pluviers.

Tant pis pour les Terre-Neuviers.

Les loutres sont les sœurs des martres,

Et l'elbeuf se tisse à Louviers,

Je ne dis : pâté — que de Chartres.

ENVOJ

Prince des Anges, mes leviers,

Les Montmartres, qu'est-ce? des dartres

Auprès du Mont des Oliviers :

Je ne dis : pâté — que de Chartres.